Recettes traditionnelles

Biscuits aux pépites de chocolat multigrains

Biscuits aux pépites de chocolat multigrains

Oui, il y a plusieurs ingrédients dans ces biscuits multigrains, mais c'est ce qui les rend si exagérés. Tirez parti de toutes les options (là où il est indiqué « et/ou », vous pouvez utiliser l'un des ingrédients répertoriés ou les deux). Et si vous voulez emprunter le chemin le plus simple, il vous suffit de remplacer par 2 ½ tasses de muesli toutes les graines et l'avoine ! En savoir plus sur Zoe Kanan, la pâtissière derrière cette recette, ici.

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine tout usage
  • 8 onces chocolat mi-amer, haché
  • ⅔ tasse de graines de citrouille crues (pepitas) et/ou de graines de tournesol
  • ¾ tasse de polenta et/ou de quinoa
  • 3 cuillères à soupe. millet, graines de pavot et/ou graines de lin
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse (emballé) de cassonade foncée

Préparation de la recette

  • Fouetter la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.

  • Mélanger le chocolat, l'avoine, les graines de citrouille, la polenta et le millet dans un autre bol moyen.

  • Crémer le beurre, la cassonade, le sucre cristallisé, le sucre en poudre et la mélasse dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette à vitesse moyenne-élevée, en raclant les parois au besoin, jusqu'à ce que le mélange ait la couleur du moka clair et très mousseux, 3 à 4 minutes.

  • Réduire la vitesse du mélangeur à moyenne. Ajouter l'œuf, puis les jaunes d'œufs un à la fois, en attendant que chacun soit incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporer la vanille, puis racler à nouveau le bol.

  • Réduire la vitesse du mélangeur à basse et battre lentement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés et qu'il ne reste plus de farine blanche visible. Incorporer le mélange de chocolat avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir la pâte de plastique et réfrigérer au moins 2 heures.

  • Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350°. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère de tasse ou d'une tasse à mesurer sèche, répartissez la pâte en boules de tasse (environ 2,5 oz chacune). Disposer uniformément sur les feuilles préparées.

  • Cuire les biscuits, en faisant tourner les moules une fois de haut en bas et d'avant en arrière, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et que la surface commence à peine à paraître mate, de 14 à 18 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Répéter avec le reste de pâte et le parchemin frais.

  • Avancez : La pâte à biscuits peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Section des critiquesExcellents biscuits qui se sentaient un peu plus sains que les biscuits aux pépites de chocolat typiques. Je ne les ai pas encore cuits et je ne le ferai probablement pas... la pâte est excellente.Ashley AstolfiBrooklyn, NY04/14/20Je pense que ces biscuits sont délicieux - comme des cuisiniers aux pépites de chocolat ! J'ai remplacé 1/2 tasse de farine à pain par 1/2 tasse de farine tout usage et mes biscuits ne se sont pas du tout étalés. Magnifique !AnonymeKalamazoo, MI03/26/20Si vous utilisez du quinoa, faut-il le faire cuire d'abord ou l'utiliser cru ? Merci! J'ai fait ce cookie multigrains est un cookie nutritif et sain à base de différentes farines. J'ai utilisé des multigrains foncés tels que l'avoine, le maïs, le blé entier, les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de sésame, le ragi, le riz et les amandes, pour une collation saine mais savoureuse. J'ai acheté les mêmes biscuits à "CAFENILOUFER" Hyderabad. J'aime le fait qu'il y a beaucoup de place pour l'interprétation dans la recette. Je pense que la prochaine fois, j'ajouterai également des cerises séchées ou des canneberges pour un peu plus d'humidité et la texture irait bien avec le moelleux.AnonymeChicago, IL10/14/18Ce sont super. J'ai utilisé des pépites de chocolat noir et en ai utilisé un peu moins (une préférence personnelle). Je suggère de les faire un peu plus petits, ils s'étalent beaucoup au four malgré trois heures de réfrigération. Je les ai aussi mieux aimés du côté un peu moins cuit de 14 minutes plutôt que de 18. Ils ont une excellente texture moelleuse de cette façon. Je les ai amenés en camping et mon copain n'a pas apprécié la texture variée et les a appelés "biscuits au litre de chat". Hayden90Tulsa, OK10/02/18

Merveilleux biscuits aux pépites de chocolat multigrains de Dorie

Image de Gayle L. Squires

Biscuits aux pépites de chocolat multigrains de "Dorie's Cookies".

Mon amie Kerrin Rousset a une façon merveilleuse et originale de la nourriture, mélangeant des ingrédients que vous ne vous attendriez pas à être des camarades de classe culinaires et glissant toujours un brin de salubrité dans chaque chose savoureuse qu'elle prépare. Ici, elle a trouvé un moyen d'utiliser les farines de blé entier et de sarrasin, et j'ai trouvé un moyen d'utiliser le kasha.

Américaine, Kerrin vit en Suisse, et cette recette s'appelait à l'origine du gruau de seigle, qu'elle achète sur un marché local où les commerçants le broient avec plaisir sur mesure. Quand je ne pouvais pas trouver de gruau de seigle (parfois appelé seigle concassé), j'ai eu l'idée d'utiliser du gruau de sarrasin, alias kasha. Assurez-vous d'utiliser le kasha granulé de Wolff (100 pour cent de sarrasin), qui est facilement disponible.

(Le sarrasin à grain moyen de Bob's Red Mill ou les bacs de votre marché d'aliments naturels ne peuvent pas être utilisés pour les biscuits, il est trop gros et dur.) Wolff's cuit dans les biscuits comme le feraient des noix (et vous pouvez remplacer les noix si vous le souhaitez Comme). Vous obtenez du pain grillé, une saveur pleine de grain et du croquant. Et conservez les restes de kasha à utiliser dans les biscuits au double chocolat au sarrasin ou les biscottis aux fruits et aux quatre grains.

Un mot sur la couleur et la tartinabilité : selon votre sarrasin, vos biscuits peuvent être dorés ou de couleur moka, mais ils seront toujours bons. Et selon la température de votre pâte, vos biscuits peuvent s'étaler et ressembler à des soucoupes, ou ils peuvent cuire comme des rondelles. Encore une fois, les deux sont délicieux.

En rapport

Biscuits aux pépites de chocolat multigrains de Kerrin

Donne 25 biscuits

½ tasse (68 grammes) de farine tout usage
½ tasse (68 grammes) de farine de blé entier
½ tasse (60 grammes) de farine de sarrasin
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
7 cuillères à soupe (3½ onces 99 grammes) de beurre non salé, coupé en morceaux, à température ambiante
2⁄3 tasse (134 grammes) de cassonade claire tassée
½ tasse (100 grammes) de sucre
1⁄8 cuillère à café de sel de mer fin
1 gros œuf, à température ambiante
1 gros jaune d'oeuf, à température ambiante
¼ tasse (45 grammes) de kasha, de préférence de granulation moyenne de Wolff (voir note en tête), ou de noix grillées, hachées finement
6 onces (170 grammes) de chocolat mi-amer, haché grossièrement
Maldon ou autre sel de mer en flocons, pour saupoudrer

1) Mélanger les trois farines, la levure chimique et le bicarbonate de soude. À l'aide d'un batteur sur socle équipé de la palette ou dans un grand bol avec un batteur à main, battre ensemble le beurre, les sucres et le sel à vitesse moyenne pendant 5 minutes, en raclant les côtés et le fond du bol quelques fois. Ajouter l'œuf et battre pendant environ 1 minute, puis ajouter le jaune et battre pendant 1 minute de plus. Éteignez le mélangeur, ajoutez les ingrédients secs en une seule fois et battez le mélangeur plusieurs fois pour commencer à les mélanger. En travaillant à basse vitesse, mélangez seulement jusqu'à ce que la plupart des ingrédients secs soient incorporés - vous devriez toujours voir des traînées de farine. Ajouter le kasha et pulser plusieurs fois. Ajouter le chocolat, pulser puis, si nécessaire, mélanger à feu doux jusqu'à ce que tout soit homogène. Ou faites ce dernier mélange à la main, avec une spatule flexible et robuste. Grattez la pâte du bol, formez une boule, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant 1 heure. (Vous pouvez réfrigérer la pâte plus longtemps, vos biscuits ne s'étaleront pas autant.)

2) Préparation à la cuisson : Centrez une grille dans le four et préchauffez-la à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.

3) Sortez la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'une cuillère à biscuits moyenne, prélevez des portions de pâte à niveau ou utilisez une cuillère à soupe pour obtenir des cuillerées arrondies. Placer les monticules de pâte à environ 2 pouces d'intervalle sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer chaque monticule de flocons de sel en veillant, comme le conseille Kerrin, à ne pas le concentrer uniquement au centre même du biscuit.

4) Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en tournant la plaque à mi-chemin, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Les cookies seront insuffisamment cuits, et c'est ainsi qu'ils devraient l'être. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser reposer les biscuits pendant environ 2 minutes, puis, en travaillant très soigneusement avec une large spatule en métal, transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient juste chauds (délicieux) ou qu'ils atteignent la température ambiante. Les biscuits durciront en refroidissant. Répétez avec le reste de la pâte, en veillant à toujours utiliser une plaque à pâtisserie froide.

Stockage
La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler des boules de pâte évidées. Laissez-les reposer à température ambiante pendant que vous préchauffez la pâte congelée au four peut ne pas s'étaler autant. Les biscuits cuits au four peuvent être emballés hermétiquement et congelés jusqu'à 2 mois.


Biscuits à la semoule de maïs et aux pépites de chocolat

Ces cookies changent la donne ! Non seulement ils contiennent des grains entiers et les bienfaits du maïs, mais ils sont également exempts de farines raffinées et de cholestérol. Assurez-vous d'en déguster quelques-uns tout droit sortis du four. Délice !

Conseil: Pour la cuisson à haute altitude, utilisez un peu moins de levure chimique (environ 10 % de moins ou à peine ½ cuillère à café).

Ingrédients humides :

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco non vierge
  • 4 cuillères à café de lait d'amande non sucré
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
  • 1 cuillère à café de vanille

Ingrédients secs:

  • ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • ¼ tasse de semoule de maïs blanche de marque Bow & Arrow
  • ¼ tasse de sucre de coco
  • ½ cuillère à café CHACUN : levure chimique et sel

Ingrédient chocolat :

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 350 F. Huilez légèrement une grande plaque à pâtisserie et mettez-la de côté. Si vous avez une doublure silpat, utilisez-la car elle garantira les meilleurs cookies.
  2. Dans un bol moyen, placer les ingrédients humides.* Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger.
  4. Incorporer les pépites de chocolat. Façonnez la pâte en petites boules (ou utilisez une cuillère à biscuits) et déposez-les sur la plaque à biscuits, en laissant de l'espace entre chacune pour qu'elles se dilatent. Cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les cookies sont meilleurs lorsqu'ils sont retirés du four avant qu'ils n'aient l'air d'être « faits ». Laissez refroidir un peu et dégustez !

*REMARQUE : Si votre huile de noix de coco est trop solide pour coopérer, chauffez-la doucement, puis mélangez-la aux autres ingrédients humides. Si vous faites cela, vous voudrez la laisser refroidir à température ambiante avant de continuer (ou refroidir la pâte au réfrigérateur avant la cuisson). Pour de meilleurs résultats, la pâte doit être à température ambiante ou plus fraîche avant la cuisson.


Biscuits aux pépites de chocolat multigrains Kerrin Rousset’s


Quand je pense au chocolat, je pense à Kerrin Rousset, la blogueuse derrière MyKugelhopf et Sweet Zürich tours. Kerrin et moi nous sommes rencontrés sur Twitter il y a quelques années et j'ai eu l'immense plaisir de la rencontrer en personne autour d'un bol de granola à New York. Ces deux amours sont l'inspiration derrière sa recette d'aujourd'hui pour Biscuits aux pépites de chocolat multigrains avec sel de Maldon. J'ai d'abord découvert ces cookies à partir d'une image qu'elle a publiée sur son flux Instagram et j'ai pensé que ce serait une excellente recette à partager avec nos lecteurs. L'achat de seigle concassé, ou gruau de seigle, s'est avéré être un défi pour moi à Rome, où le grain entier n'est pas très facile à trouver. Cependant, vous pouvez faire du seigle concassé en demandant à votre magasin d'aliments naturels local de passer un lot de seigle entier dans un moulin, de le broyer en gros morceaux ou d'utiliser un moulin à café. Ces petites surprises croustillantes sont une caractéristique essentielle du cookie Kerrin, que j'adore ! –Kristina

Kerrin Rousset est une new-yorkaise aux dents douces qui a élu domicile à Zürich depuis 2008. Passionnée par tout ce qui est sucré et suisse, en particulier le chocolat, elle a fondé Sweet Zürich tours (présenté sur CNN et dans le Temps Financier) pour partager ses artisans de qualité préférés avec les locaux et les touristes. Menant de petits groupes autour de la vieille ville, Kerrin enseigne tout ce qu'il faut savoir sur le chocolat, y compris son histoire en Suisse. Elle a contribué à faire venir le célèbre Salon du Chocolat de Paris en Suisse et continue de parcourir le monde, écrivant sur ses aventures et ses douces découvertes sur son blog, MyKugelhopf. Suivez-la sur Instagram pour voir ce qu'elle rentre du marché, quel chocolat elle goûte, des aperçus de sa fille de deux ans ou des rencontres fortuites avec Roger Federer pendant qu'elle fait sa course quotidienne autour du lac.

Découvrez comment faire les cookies de Kerrin après le saut !

Biscuits aux pépites de chocolat multigrains Kerrin’s avec sel de maldon
Donne environ 32 biscuits

7 cuillères à soupe (100 grammes) de beurre, très mou, à température ambiante
1 tasse plus 3 1/4 cuillères à thé (125 grammes) de cassonade claire, tassée
1/2 tasse (100 grammes) de sucre granulé blanc
1/2 tasse (65 grammes) de farine blanche
1/2 tasse (65 grammes) de farine de blé entier
1/2 tasse moins deux cuillères à café (60 grammes) de farine de sarrasin
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/8 cuillère à café de sel casher
1 gros œuf, à température ambiante
1 gros jaune d'oeuf, à température ambiante
1/4 tasse (40 grammes) de seigle concassé
6 onces (170 grammes) de chocolat noir (de préférence 60-70% de solides de cacao)
Sel de Maldon

*Notez qu'une tasse de farine est calculée comme 4,6 onces / 130 grammes

Instructions:
Hacher grossièrement le chocolat noir et réserver. Fouetter les ingrédients secs ensemble dans un bol moyen (farines, agents levants et sel). Crémer le beurre et les sucres pendant environ 5 minutes (il est préférable d'utiliser un mélangeur sur pied avec un accessoire de palette). Avec le mélangeur à feu moyen, ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, battre encore 2-3 minutes. Avec le mélangeur à basse température, saupoudrez continuellement les ingrédients secs, arrêtez pendant que vous voyez encore des traînées de farine. Ajouter le seigle concassé et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient à peine incorporés (moins d'une minute). Utilisez une spatule pour racler les parois et le fond du bol. Ajouter le chocolat et laisser tourner la pale plusieurs fois pour l'incorporer. Ne pas trop mélanger. Couvrir le bol avec un torchon et réfrigérer pendant une heure.

Préchauffer le four à 375 F / 190 C.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée #50, répartir la pâte sur une seule plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Remplissez la cuillère de pâte et utilisez l'intérieur du bol pour tasser et niveler chaque rond de pâte. Déposer sur une plaque en laissant un peu d'espace entre chaque rond de pâte pour permettre un peu d'étalement. (Ne pas aplatir ou toucher). Saupoudrer généreusement chacun de sel de Maldon. Assurez-vous de ne pas vous concentrer uniquement sur le centre même du biscuit, car ils se répandront pendant la cuisson. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes, ou seulement dès que les bords commencent à dorer. L'essentiel est de les sortir du four même s'ils sont légèrement insuffisamment cuits, afin qu'ils ne s'étalent pas trop. Sortir délicatement du four pour ne pas dégonfler les cookies. Laisser reposer sur une plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de toucher. Déplacez-vous vers une grille de refroidissement. Versez un grand verre de lait. Prendre plaisir!

Pourquoi Kerrin aime cette recette : Mes deux plats préférés sont les cookies aux pépites de chocolat et le granola. Je prépare la recette de biscuits au dos du sac de croustilles Toll House depuis que j'étais assis sur le comptoir de la cuisine quand j'étais enfant, aidant ma mère à mélanger. (C'était son idée de voler des chips !) Et bien que rien ne vaut ça pour la nostalgie, j'aime jouer avec à peu près tout dans la recette maintenant – en essayant différentes farines, types de chocolat noir, en ajoutant des ingrédients amusants (bretzels!) Et de la mer sel. Quand je fais du granola, je mélange toujours des tonnes de céréales et de graines différentes (avoine, millet, orge, lin) et je finis par ajouter du chocolat noir et du sel de mer également. Cette recette de biscuits emprunte la salubrité du granola, en utilisant des farines de grains entiers et du gruau de seigle – donnant un grand arôme et une dimension supplémentaire de texture. Et pourtant, c'est toujours un bon vieux biscuit aux pépites de chocolat moelleux dans l'âme. Parfait pour un grand verre de lait.


Biscuits Snickerdoodle multigrains

La première chose que vous voudrez faire est de préparer votre "farine" d'avoine (si vous avez déjà de la farine d'avoine, vous pouvez évidemment sauter cette étape). Ajouter les flocons d'avoine dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'une farine grossière se forme, environ 45 secondes environ.

Une fois que votre farine est prête, vous pouvez mélanger le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer la vanille et les œufs avant d'ajouter la farine d'avoine moulue, la farine à pâtisserie de blé entier, la poudre à pâte et le sel au mélange. Battre et gratter les côtés jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Passons maintenant à ce qui élève le snickerdoodle au-dessus des autres biscuits au sucre à mon avis : rouler la pâte dans un mélange cannelle-sucre. Une fois que vous avez mélangé le sucre et la cannelle dans un petit bol, il est facile de façonner la pâte en boules avec une cuillère à biscuits - pas de mains collantes !

Ensuite, utilisez une cuillère pour enrober chaque boule tout autour du mélange cannelle-sucre avant de les placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou de silicone.

Refroidir sur des grilles et inhaler avec du lait. Ou attendez gentiment et servez avec du café, du thé ou du lait aux invités.

Les Snickerdoodles se congèlent bien, vous pouvez donc les préparer et les conserver au congélateur à tout moment (c'est aussi mon astuce pour les garder hors de l'esprit afin que je ne mange pas de biscuits tout le temps !). Vous pouvez également congeler la pâte sur des plaques à biscuits, les transférer dans un sac de congélation et congeler la pâte pour des biscuits chauds chaque fois que vous le souhaitez (les faire cuire surgelés, en ajoutant simplement quelques minutes de plus au temps de cuisson).

Une autre façon d'apprécier ces biscuits : en tant que sandwichs à la crème glacée ! Étant donné que les snickerdoodles sont généralement des biscuits plus plats que certains, ils fonctionnent bien en sandwich avec de la crème glacée dans n'importe quelle saveur que vous aimez.

Quelle que soit la façon dont vous les préparez ou les mangez, je sais que vous les apprécierez et le petit coup de pouce nutritionnel qu'ils procurent grâce aux grains entiers.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de shortening
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 2 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 ⅓ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse de noix hachées

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, crémer le shortening végétal et les deux sucres. Battre l'oeuf et la vanille. Incorporer progressivement les ingrédients secs.

Incorporer les pépites de chocolat et les noix. Couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Déposer les biscuits par cuillerées à thé sur des plaques à biscuits brillantes légèrement graissées. Cuire 10-12 minutes et transférer sur des grilles pour refroidir. Sortez du four lorsqu'ils sont légèrement colorés - ils s'assombriront après avoir été retirés de la plaque à biscuits.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de noix
  • 1 ½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne (pas instantanés)
  • ⅓ tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine de lin moulu
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ tasse de beurre d'amande
  • ¼ tasse d'huile de canola
  • ¼ tasse de nectar d'agave bleu
  • ⅓ tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de cerises séchées
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Mélanger les noix dans un robot culinaire plusieurs fois pour les hacher, continuer le traitement jusqu'à ce que les noix soient broyées en farine et transférer dans un bol. Mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé entier, la farine de lin, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger le beurre d'amande, l'huile de canola, le nectar d'agave, la cassonade, l'œuf et l'extrait de vanille dans le robot culinaire et mélanger quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients transférer le mélange de beurre d'amande dans un grand bol et incorporer les cerises séchées et le chocolat frites. Mélanger le mélange noix-flocons d'avoine dans le mélange de beurre d'amande (la pâte sera très épaisse).

Ramasser des cuillères à café combles de pâte et former des boules, déposer les boules de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 2 pouces d'intervalle.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 8 à 10 minutes. Sortir du four et aplatir les cookies avec une spatule. Laisser refroidir environ 5 minutes sur les plaques à pâtisserie avant de retirer pour terminer le refroidissement sur des grilles.


Biscuits aux pépites de chocolat noir multigrains

Nous n'avons pas de dessert si souvent. Bien que j'aie une énorme dent sucrée, j'aime que le dessert soit une bonne surprise pour les jours spéciaux ou simplement parce que. Alors, quand j'ai concocté des biscuits en préparant le dîner ce week-end, les enfants étaient ravis. Et j'étais ravi parce que ce ne sont pas des biscuits aux pépites de chocolat ordinaires. Ils se rapprochent un peu plus du bien parce que ce sont des biscuits aux pépites de chocolat multigrains avec de la farine de blé entier, de l'avoine et du quinoa cuits dedans. Et les pépites de chocolat ? J'utilise 60% de cacao (chocolat noir!) En veillant à ce qu'ils contiennent également des antioxydants.

Soyons clairs cependant & hellip bien que ces biscuits regorgent de bienfaits aux grains entiers et de chocolat noir riche en antioxydants, ce sont toujours des biscuits (lisez : du beurre ! du sucre !), donc ils sont toujours un régal de temps en temps. Sain? Pas tellement & hellip, mais vous pouvez certainement vous sentir bien de les servir à la place des biscuits traditionnels car ils ont des qualités plus saines. De plus, ces gros biscuits (ils mesurent environ 3 1/2 pouces de large !) sont suffisamment satisfaisants pour que vous puissiez vraiment en savourer un seul.


Biscuits Snickerdoodle multigrains

Tout le goût de votre snickerdoodle préféré avec les bienfaits supplémentaires des grains entiers.

Ingrédients

  • ¾ tasses de beurre
  • 1 & frac12 tasse de sucre, plus 1/4 tasse de sucre à la cannelle
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 oeufs entiers
  • 1 & frac34 tasse de flocons d'avoine entiers, moulus pendant 45 secondes dans un mélangeur
  • 1 tasse de farine d'orge (ou d'épeautre)
  • ¾ tasses de farine de blé entier à pâtisserie
  • 2 cuillères à café de cannelle

Préparation

1. Chauffer le four à 350 degrés. Préparez les plaques à biscuits en les graissant avec de l'huile ou en les tapissant de papier parchemin ou d'une doublure en silicone.
2. Battre le beurre dans le bol d'un mixeur. Ajouter 1 1/2 tasse de sucre, la levure chimique, le sel, la vanille et la crème avec le beurre. Ajouter les œufs et bien mélanger en raclant les côtés.
3. Ajouter les trois farines différentes (avoine, orge ou épeautre, blé entier) et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le 1/4 tasse de sucre restant. Façonner la pâte en boules de 1-1/2 pouces, déposer dans le mélange cannelle-sucre et enrober complètement.
5. Placer sur les plaques à biscuits préparées. Utilisez le fond d'un verre ou d'une tasse pour aplatir légèrement chaque boule de pâte avant de les placer dans le four.
6. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Refroidir sur une grille.


Biscuits aux pépites de chocolat multigrains

* Amazon ou d'autres liens d'affiliation peuvent être inclus, voir la divulgation complète après la publication. Je ne suis pas un professionnel de la santé, alors utilisez tout ce que vous lisez ici uniquement comme point de départ pour vos propres recherches.

Partager cette publication:

Encore une fois, non seulement Sonia m'a donné une recette pour mon blog et m'a même laissé les goûter au fur et à mesure qu'elle expérimentait, mais elle a aussi pris une photo pour moi ! Je lui dois beaucoup. ??

Kel-
Voici la recette de mes cookies aux pépites de chocolat. Bien que ce ne soit pas parfait sur le plan nutritionnel, je me sens toujours bien que les enfants les mangent au lieu de biscuits préparés avec des recettes plus typiques.


Voir la vidéo: COMMENT FAIRE LES MEILLEURS COOKIES AMÉRICAINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT? (Janvier 2022).