Recettes traditionnelles

Recette de ragoût de piment vert

Recette de ragoût de piment vert

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • Porc

Il s'agit d'une soupe savoureuse et légèrement épicée à base de piments verts et de porc. C'est une recette traditionnelle de base au Nouveau-Mexique, aux États-Unis.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 675 g (1 1/2 lb) d'os de cou de porc
  • 400 g (14 oz) de piments verts, coupés en dés
  • 1 kg (2 1/4 lb) de pommes de terre, en cubes
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées
  • 1 gros oignon rouge, coupé en cubes
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 1L (1 3/4 pintes) d'eau

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :6h ›Prêt en :6h30min

  1. Préchauffer le four à 200 °C/thermostat 6. Placer le porc dans un plat à rôtir à fond épais et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le fond du plat. Couvrir le moule avec un couvercle hermétique et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau pendant la cuisson, alors assurez-vous de vérifier.
  2. Dans une grande marmite, mélanger le porc doré, les piments, les pommes de terre, les tomates, l'oignon, le céleri, le cumin, le piment et l'eau. Laisser mijoter 5 à 6 heures.
  3. Retirez les os de la soupe, retirez toute viande et replacez la viande dans la soupe. Servir avec de la coriandre fraîche hachée sur le dessus, si désiré.

Conseil:

Si vous voulez moins de chaleur, retirez toutes les graines des piments verts avant de les couper en dés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (6)

Je l'ai aimé! La deuxième fois, j'ai utilisé du poulet au lieu du porc et du bouillon de poulet au lieu de l'eau, et cela a également très bien fonctionné-05 juin 2016

par COMFORTKITCHEN

c'est une excellente recette, je l'ai essayée avec toutes mes viandes préférées, crevettes, gibier, poisson, etc. merci wendy.-24 juil. 2008


Recette de ragoût de piment vert à la mijoteuse

Recette de ragoût de chili vert à la mijoteuse a tellement de saveur et la salsa verde fait vraiment passer le ragoût au niveau supérieur. Si vous cherchez une recette de ragoût délicieuse et facile, c'est une excellente idée de dîner que tout le monde appréciera.


Ragoût de hominy, haricots et piment vert

Hominy, haricots et piments verts se réunissent dans un magnifique ragoût qui met en valeur les ingrédients indigènes amérindiens et célèbre le don de nourriture qu'ils ont partagé avec les colonisateurs.

". . . tout sur la terre a un but, chaque maladie une herbe pour la guérir, et chaque personne une mission. C'est la théorie indienne de l'existence.

— Colombe en deuil (Salish), 1888-1936

Christophe Colomb est en grande pompe aujourd'hui, mais ce sont les Amérindiens qui nous ont donné :

  • maïs
  • piments
  • pommes de terre
  • des haricots
  • écraser
  • tomates
  • vanille
  • cacao

Ensemble, ils sont connus sous le nom de Magic 8, et pour cause, ces aliments sont essentiels à presque toutes les cuisines. Ces aliments indigènes et ancestraux figurent au menu du Mitsitam, le café du National Museum of the American Indian. J'y ai déjeuné récemment avec Robin Asbell, chef, auteur et le meilleur que je ne vois presque jamais.

D'une salade automnale de pommes et de blettes au ragoût de trois sœurs, le menu de Mitsitam intègre non seulement des ingrédients indigènes amérindiens, il reflète un effort conscient du chef primé James Beard Sean Sherman (Oglala Lakota) pour les mettre en valeur. L'une des meilleures façons de comprendre un peuple est de faire l'expérience de sa nourriture.

En fait, intégré et conscient décrivent la culture de toutes les tribus amérindiennes, de leur riche tradition de danse, d'art, de mythes et de récits oraux à leur respect pour la terre - la conservation des graines d'héritage pour les cultures futures, des méthodes agricoles synergiques. Les trois sœurs de ce ragoût sont le maïs, la courge et les haricots, trois du Magic 8. Elles ont bon goût ensemble et poussent mieux ensemble aussi. Les hautes tiges de maïs soutiennent les vignes de haricots à longues pattes, les racines de haricots améliorent le sol en ajoutant de l'azote, les larges feuilles de la courge fournissent de l'ombre. Ils se soutiennent et se protègent naturellement. Ce sont deux autres leçons des peuples autochtones – valoriser la communauté et valoriser le lieu.

Les Seminole, tribu indigène du sud de la Floride, tirent leur nom d'un terme signifiant à sa place naturelle. C'est eux et les 573 peuples autochtones d'Amérique qu'il faut célébrer aujourd'hui.


Ragoût de Chili vert

L'une de mes activités préférées au Texas est lorsque Central Market et Whole Foods, mes deux épiceries préférées, organisent leurs Hatch Chile Fests à la fin de l'été et au début de l'automne ! Chaque fois, je prends environ 4 conteneurs de leurs piments doux et rôtis. Je les mets dans un sac ziplock et les garde au congélateur. Je les utilise les jours froids et pluvieux de l'automne pour concocter ce ragoût de chili vert, qui est l'une de mes choses préférées à manger et à préparer dans ma cuisine !

De plus, j'ai récemment trouvé un nouveau produit qui m'obsède et qui change totalement la donne lors de la préparation de cette soupe, parlez de GAIN DE TEMPS et vous ne pouvez vraiment pas faire la différence dans le goût. Southwestern505 fait un pot de piments hachures rôtis à la flamme ! Il suffit de jeter tout ce pot au lieu de tout éplucher et hacher !

Faites-vous un solide et allez en acheter et préparez ce ragoût de chili vert pour votre famille. Et, apprenez de moi, n'achetez jamais les piments verts épicés. J'adore la nourriture épicée mais OMG, j'ai failli avoir une crise cardiaque quand j'ai fait ce ragoût avec les épicés une fois. Aïe !


Recette de ragoût de poulet au chili vert

Considérez le ragoût de poulet au Chili vert comme le plat réconfortant ultime du sud-ouest. Faites un lot et voyez si cela ne fait pas briller vos yeux et mettez un ressort dans votre démarche.

  • 1 LIVRE DE POULET OU DE POITRINE DE POULET COUPE EN 1/4 MORCEAUX
  • 1 QUART DE BOUILLON DE POULET
  • 3 TASSES DE POMMES DE TERRE ROUGES DE TAILLE MOYENNE COUPÉES EN 1/2 CUBES
  • 1 CS D'HUILE VEGETALE
  • 1 1/2 TASSE DE MAS À GRAINS ENTIER
  • 1/4 TASSE DE FARINE TOUT USAGE
  • 1 CS D'AIL GRANULÉ
  • 1/2 CC DE SEL
  • 1/2 CC DE POIVRE

Pré-cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis laisser refroidir. Chauffer l'huile dans une casserole de 1 gallon ou plus. Ajouter le poulet et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Porter à ébullition. Ajouter l'ail, le maïs, la sauce chili verte et les pommes de terre. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Sel et poivre au goût. Donne 8 portions.


Recette de ragoût de dinde au chili vert

Préparez ce ragoût facile et délicieux le lendemain de Thanksgiving. Ce sera un grand réconfort après une longue journée de shopping.

  • 1 LB DE DINDE DÉCHIQUETÉ
  • 1 QT DE FOND DE DINDE OU DE POULET
  • 3 TASSES DE POMMES DE TERRE ROUGES DE TAILLE MOYENNE (COUPÉES EN 1/2 CUBES)
  • 1 CS D'HUILE VEGETALE
  • 1 1/2 TASSE DE MAS À GRAINS ENTIERS
  • 1/4 TASSE DE FARINE TOUT USAGE
  • 1 CS D'AIL GRANULÉ
  • 1/2 CC DE SEL
  • 1/2 CC DE POIVRE

Dans une casserole moyenne, faire bouillir les pommes de terre environ 10 minutes. Égoutter et réserver les pommes de terre. Dans une casserole séparée, chauffer l'huile puis ajouter le maïs et faire griller pendant 2-3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger pour faire un roux. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le roux soit légèrement doré. Ajouter le bouillon de dinde ou de poulet et bien mélanger pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Porter à ébullition. Ajouter l'ail, la dinde, la sauce chili verte El Pinto et les pommes de terre. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Sel et poivre au goût. Donne 8 portions.


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Résumé de la recette

  • 1 livre de filet de porc
  • Sel et poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 paquets de 7 onces de carottes jaunes surgelées, d'épinards et d'un mélange de haricots blancs dans une sauce à l'ail et aux herbes, décongelés*
  • 1 boîte de 4,5 onces de piments verts en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 tasse d'eau
  • Coriandre fraîche
  • Quartiers de lime (facultatif)

Couper le porc en morceaux de 3/4 de pouce, saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer deux paquets de légumes décongelés, les piments et le cumin.

Dans un mélangeur, mélanger le reste des légumes décongelés et l'eau. Processus jusqu'à consistance lisse. Ajouter les légumes en purée au faitout. Porter à ébullition. Cuire à couvert à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, en remuant de temps en temps. Verser dans des bols à soupe. Garnir de coriandre et d'un filet de jus de lime.

Si vous ne trouvez pas le mélange de légumes surgelés, dans un bol moyen, mélangez une boîte de 15 onces de haricots blancs, rincés et égouttés 1 tasse de carottes tranchées surgelées, décongelées la moitié d'un paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien- égoutté et 1/4 tasse de vinaigrette italienne. Incorporer 2 tasses du mélange dans le porc avec les piments et le cumin, et mélanger la tasse restante avec l'eau. Continuez comme indiqué.


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Marché alimentaire des cours d'école de cuisine du sud-ouest

3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 1/2 livre de surlonge de bœuf ou de soc de porc, coupé en cubes de 1 pouce
1 1/2 tasses d'oignon en dés
1 cuillère à soupe d'ail émincé
6 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
1 livre de pommes de terre rouges ou blanches, coupées en cubes de 1/2 à 3/4 po
2 à 3 cuillères à café de sel, au goût
3 tasses de piment vert rôti, pelé, haché ou au goût
3 cuillères à soupe de poivron rouge en dés
2 cuillères à soupe de coriandre hachée, au goût

Faites chauffer l'huile dans une casserole de 6 pintes à feu vif et faites dorer la viande dans
lots. Mettre de côté. Dans la même huile, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Remettre la viande dans la poêle le long
avec les jus qui peuvent s'être accumulés. Ajouter le bouillon, les pommes de terre,
saler et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant une heure,
jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le piment vert et la cloche rouge
poivrer, et cuire 15 à 20 minutes de plus. Ajouter la coriandre, mélanger et servir.

Barre latérale : À l'école, nous utilisons du piment vert cultivé localement lors de la fabrication
le ragoût. Il est rôti sur un feu ou une flamme de gaz, pelé et haché.
Lorsque le chili n'est pas de saison, nous utilisons rôti, pelé, haché, congelé
chili vert. Vous pouvez également utiliser du piment vert lyophilisé à la place du frais.
Une combinaison de piments doux et piquants produit une saveur plus équilibrée.


Voir la vidéo: Ragoût sénégalais facile (Janvier 2022).