Recettes traditionnelles

Bibimbap à la poêle

Bibimbap à la poêle

Cuisine coréenne de style restaurant dans votre propre cuisine ? Oh ouais, on a ça ! Bien qu'à première vue ce repas puisse sembler complexe, le bibimbap est un plat totalement adapté à la cuisine maison. Posez le menu à emporter, prenez une (oui, une!) poêle et préparez-vous à vous rendre au paradis des saveurs.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 15 novembre 2019

Mayonnaise Gochujang

1

à soupe de pâte de gochujang

Poêlon

1

bifteck de faux-filet désossé (12 à 14 oz), paré de l'excès de gras

1

tasse de kimchi tranché finement, égoutté et essuyé

4

tasses de riz blanc cuit à chaud

Des légumes

2

tasses de chou napa émincé

1/2

tasse de concombre tranché finement

1/4

tasse de radis émincés

1/4

tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

4

oignons verts, tranchés finement en biais (1/2 tasse)

Masquer les images

  • 1

    Dans un petit bol, battre les ingrédients de la mayonnaise Gochujang au fouet; mettre de côté.

  • 2

    Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le bifteck; cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le premier côté soit brun foncé. Retourner le bifteck; réduire le feu à moyen et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à la température désirée (145 °F pour mi-saignant). Transférer sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement. Couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • 3

    Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre au jus de cuisson dans la poêle à feu moyen. Ajouter le kimchi; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Transférer dans un petit bol; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • 4

    Ajouter le reste de la cuillère à soupe de beurre dans la poêle; ajouter des oeufs. Cuire 15 à 30 secondes ou jusqu'à ce que les bords soient pris; verser la sauce soja sur les œufs et couvrir la casserole. Réduire le feu à doux; cuire 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les jaunes soient pris et ne coulent plus.

  • 5

    Répartir le riz dans 4 bols. Répartir les légumes uniformément sur le riz. Garnir chaque bol avec un quart du steak et 1 œuf. Répartir le mélange de kimchi uniformément dans les bols. Arroser de mayonnaise gochujang.

Conseils d'experts

  • Le faux-filet peut être délicat à préparer. Voici un conseil : pour obtenir une cuisson plus uniforme de vos protéines, optez pour un steak plus épais, d'environ 1 pouce d'épaisseur.
  • Pour donner plus de fantaisie à votre bol de bibimbap, coupez en julienne les radis et le concombre assortis à la carotte et au chou râpés.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
710
Calories provenant des lipides
360
% Valeur quotidienne
Graisse totale
40g
61%
Gras saturé
11g
56%
Gras trans
1/2g
Cholestérol
275 mg
91%
Sodium
1330mg
55%
Potassium
610mg
18%
Glucides totaux
54g
18%
Fibre alimentaire
2g
10%
Sucres
5g
Protéine
33g
Vitamine A
80%
80%
Vitamine C
25%
25%
Calcium
15%
15%
Le fer
30%
30%
Des échanges:

3 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1 1/2 Légume; 0 Viande très maigre ; 2 viandes maigres ; 0 Viande riche en graisses ; 5 1/2 gras;

Choix de glucides

3 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Nouveau sur bibimbap ? Ce plat à base de riz est originaire de Corée, et sa définition se trouve dans le nom : « Bibim » signifie mélanger les ingrédients, et « bap » signifie riz. Le bibimbap commence avec du riz chaud, puis est mélangé avec des légumes sautés, du kimchi ou du gochujang et de la sauce soja. Une protéine telle que du bœuf ou un œuf au plat surmonte généralement ce bol, et tout est mélangé juste avant de servir.
  • Le bibimbap est souvent servi dans un bol chaud, puis les garnitures sont mélangées contre le bol pour les cuire légèrement. Nous avons pris cette idée et avons cuit tous nos ingrédients dans une poêle à la place.

  • 1 livre d'escalopes de poulet
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
  • 8 onces de champignons blancs, tranchés
  • 4 cuillères à café de paprika doux
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • ½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • ½ tasse de crème sure
  • Persil haché pour la garniture

Saupoudrer le poulet de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 degrés F, environ 6 minutes au total. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.

Ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile restante et l'oignon dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit presque tendre et légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, de 4 à 5 minutes. Ajouter le paprika, le piment rouge broyé et le 1/4 de cuillère à thé de sel restant, cuire en remuant pendant 1 minute. Fouetter le bouillon et la crème sure dans un petit bol et les ajouter à la poêle. Porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe, 2 à 3 minutes de plus. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 1 à 2 minutes de plus. Garnir de persil, si désiré.


Bibimbap

Je suis un peu obsédé par Bibimbap. J'irai jusqu'à dire que c'est ma nourriture coréenne préférée, mais cela me préoccupe toujours quand je fais de grandes déclarations comme ça parce que je suis inquiet d'avoir dit cela à propos d'une autre recette coréenne que j'ai déjà eue partagé.

Personne ne m'a jamais accusé de manquer d'enthousiasme, c'est sûr ! ??

Qu'est-ce que le bibimbap ?

Le bibimbap est l'un des plats coréens les plus connus. Un bol de riz garni de toutes sortes de légumes sautés assaisonnés, de viande marinée (généralement du bœuf), d'un œuf au plat au plat, terminé par une pincée de sésame et une généreuse cuillerée de sauce Bibimbap sucré-épicé-salé. <- Attention, cette sauce est tellement géniale, vous pouvez utiliser n'importe quel légumes et n'importe quelle viande et votre Bibimbap va être un délice !


Résumé de la recette

  • 1 concombre anglais, coupé en allumettes
  • ¼ tasse de gochujang (pâte coréenne de piment fort) (facultatif)
  • 1 botte d'épinards frais, coupés en fines lanières
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 carottes, coupées en allumettes
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 livre de steak de dessus de bœuf tranché finement
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 4 gros oeufs
  • 4 tasses de riz blanc cuit
  • 4 cuillères à café d'huile de sésame grillé, divisée
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 2 cuillères à café de gochujang (pâte coréenne de piment fort), divisé (facultatif)

Mélanger les morceaux de concombre avec 1/4 tasse de pâte de gochujang dans un bol réservé.

Porter environ 2 tasses d'eau à ébullition dans une grande poêle antiadhésive et incorporer les épinards jusqu'à ce que les épinards soient vert vif et flétris, de 2 à 3 minutes. Égoutter les épinards et presser autant d'humidité que possible, réserver les épinards dans un bol et incorporer la sauce soja aux épinards.

Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et cuire en remuant les carottes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 minutes, incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute de plus. Incorporer les morceaux de concombre avec la pâte de gochujang, saupoudrer de flocons de piment rouge et réserver le mélange dans un bol.

Faire revenir le bœuf dans une poêle antiadhésive propre à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté, et réserver. Dans une poêle antiadhésive séparée, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive supplémentaire à feu moyen-doux et faites frire les œufs juste d'un côté jusqu'à ce que les jaunes soient coulants mais que les blancs soient fermes, 2 à 4 minutes chacun.

Pour assembler le plat, divisez le riz cuit dans 4 grands bols de service et garnissez du mélange d'épinards, de quelques morceaux de bœuf et du mélange de concombre. Placer 1 œuf sur chaque portion. Arroser chaque bol avec 1 cuillère à café d'huile de sésame, une pincée de graines de sésame et une petite quantité de pâte de gochujang si désiré.


  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, partiellement égouttés
  • 1 tasse de salsa
  • tasse d'eau
  • 1 paquet (1 once) d'assaisonnement pour tacos
  • 4 tortillas de farine (8 pouces), coupées en lanières
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 carton (8 onces) de crème sure, ou au goût

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire et remuer le bœuf haché dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Retirer le bœuf haché sur une assiette tapissée d'essuie-tout, égoutter et jeter la graisse de la poêle.

Remettre le bœuf haché dans la poêle et ajouter les haricots noirs, la salsa, l'eau et l'assaisonnement pour tacos. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire légèrement le feu et ajouter le fromage cheddar et les lanières de tortilla. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Garnir de crème sure.


Bibimbap de bœuf coréen facile : Instructions pour la recette

Commencez par préparer votre riz dans un cuiseur à riz et lancez-vous. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, suivez nos instructions pour faire du riz sans cuiseur à riz. Ensuite, mettez une casserole moyenne d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition.

Pendant que le riz monte et que votre eau chauffe, préparez vos légumes. Lavez les germes de soja et le cresson, puis coupez la carotte en julienne. Pendant que vous avez sorti la planche à découper, hachez l'ail.

À ce stade, votre eau devrait bouillir. Blanchir les germes de soja pendant environ 5 minutes et les retirer avec une cuillère trouée dans une passoire pour les égoutter.

Ajoutez ensuite le cresson dans la même casserole d'eau bouillante et blanchissez pendant 1 minute. Réserver dans une autre passoire pour égoutter.

Rincez à la fois les germes de soja et les légumes verts sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson, puis essorez soigneusement tout excès d'eau des deux ensembles de légumes.

Transférer les germes de soja dans un bol moyen.

Rouler le cresson dans un cigare et trancher 3 ou 4 fois pour créer des brins de légumes plus courts. Réserver dans un bol séparé.

Assaisonner chaque bol (les germes de soja et les légumes verts) avec du sel au goût et une cuillère à café d'huile de sésame. Répartir l'ail émincé entre les deux bols et mélanger pour combiner. Mettre de côté.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter une cuillère à soupe d'huile de canola avec les carottes coupées en julienne. Faire sauter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croquantes, environ 1 minute. Retirer de la poêle et réserver.

Montez le feu au maximum. Ajouter le bœuf haché dans la poêle et faire revenir, en brisant le bœuf en plus petits morceaux. Incorporer la sauce soja.

Pendant ce temps, dans une poêle à part, cuire les œufs face au soleil, en laissant les jaunes coulants.

Pour servir votre Bibimbap au bœuf, répartissez le riz cuit dans quatre bols et garnissez-le de bœuf, de cresson assaisonné, de germes de soja assaisonnés, de carottes cuites, de kimchi et d'œuf. Servez cette recette de bibimbap avec une bonne cuillerée de gochujang et une pincée de graines de sésame grillées.

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