Recettes traditionnelles

Croûtons en forme de poisson

Croûtons en forme de poisson

Transformez votre bol de soupe en un bol de poisson amusant ! Ces croûtons mignons et simples en forme de poisson transforment la soupe Progresso™ en une œuvre d'art !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 22 septembre 2014

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Pain français réfrigéré Pillsbury™ en tube

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    Cuire le pain français selon les instructions sur l'emballage. Frais.

  • 2

    Trancher le pain français en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.

  • 3

    Utilisez une paire de ciseaux pointus à l'emporte-pièce pour couper chaque tranche de pain en forme de poisson. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sel d'ail. Cuire au four préchauffé à 400 °F pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

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    Servir sur votre bol de soupe Progresso™ préféré ! Prendre plaisir!

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En savoir plus sur cette recette

  • Êtes-vous prêt à faire le singe? Envie d'être un peu sauvage et farfelu ?

    Nous avons rassemblé dix de nos recettes d'animaux préférées de Tablespoon et de quelques autres sites sur le Web. Du sucré au salé, vous êtes sûr de trouver ici un régal qui vous fera crier comme un ara !

    Cliquez sur les titres ou les photos pour voir la recette.

    1. Croûtons de poisson (en vedette)

    Que vous garnissiez une soupe aux tomates ou un ragoût de légumes classique, des croûtons en forme de poisson nagent dans un plat et égayent tout le repas avec fantaisie et saveur.

    2. Biscuits aux craquelins animaux

    Il n'est pas nécessaire de dépenser votre argent durement gagné en crackers qui contiennent on ne sait quoi ! Essayez de préparer vos propres biscuits à base d'animaux à la maison avec cette recette simple et délicieuse de la farine de la médaille d'or !

    3. Biscuits d'animaux de ferme par CheekyKitchen

    Vous vous souvenez de ces biscuits roses et blancs saupoudrés que vous aimiez quand vous étiez enfant ? Voici une version amusante et maison qui vous rappellera à quel point il est amusant de manger des biscuits avec des pépites!

    4. Chips d'animaux de Family Fun

    Invitez les enfants (et les enfants de cœur) de votre vie à savourer une version saine de croustilles et de trempette avec cette recette simple et amusante ! Les chips faites maison sont découpées en formes d'animaux de zoo et transformées en une délicieuse collation à tremper !

    5. Gâteau Trix Hibou de Nuit

    Facilement le gâteau d'automne le plus mignon que vous puissiez imaginer - plein de délicieux noctambules !

    6. Ours en peluche à la cannelle

    Puisqu'il est pratiquement impossible de faire des petits pains à la cannelle plus mignons que des visages d'ours en peluche de la taille d'une bouchée, cette recette est un gagnant, à coup sûr! Le glaçage transforme un petit pain rond en un mignon petit visage d'ours, et quelques embellissements simples le personnalisent en un pur délice !

    7. Chiens-serpents idiots

    Ils adorent déjà les hot-dogs, alors faites-leur ressembler !

    8. Gâteau Zèbre

    Plonger dans ce gâteau Zebra n'est pas seulement délicieux, c'est un régal pour les sens ! Le mélange à gâteau au chocolat et à la vanille est superposé pour créer de superbes rayures zébrées dans ce magnifique gâteau. Cette recette a été soumise par un membre de Tablespoon.com !

    9. Pains de viande de souris

    Vous essayez de faire manger du pain de viande à vos enfants ? Rendez-le plus amusant !

    10. Bretzels de coccinelle de Bee In Our Bonnet

    Parfois, les idées simples sont les meilleures de toutes ! C'est le cas de ces bretzels basiques, soigneusement trempés pour devenir des coccinelles ! Comment ca-ute est-ce? Pendant que vous y êtes, consultez le billet de blog original pour des idées infinies pour une fête sur le thème des coccinelles.

    Brooke blogue sur CheekyKitchen.com où elle partage des recettes familiales amusantes. Elle a rejoint Tablespoon pour partager certains de ses meilleurs, alors gardez un œil sur le profil de Brooke pour voir ce qu'elle prépare ensuite !

    Dites-nous quels aliments en forme d'animaux vous avez préparés !


Ina Garten partage son «astuce de pro» super simple pour utiliser du pain rassis

Les Comtesse aux pieds nus La recette facile de star va faire passer vos soupes et salades maison préférées au niveau supérieur.

Le conseil simple d'Ina Garten va faire passer vos soupes et salades préférées au niveau supérieur.

Les Comtesse aux pieds nus L'hôte, qui partage souvent des conseils utiles aux cuisiniers à domicile sur Instagram, a partagé une courte vidéo mercredi, démontrant une recette super facile de croûtons faits maison.

« Lorsque la plupart des gens préparent des croûtons, je pense qu'ils mettent l'huile et les croûtons dans la poêle en même temps », explique Garten. “ Mais ce que font les pros, c'est qu'ils chauffent la poêle, mettent quelques cuillères à soupe d'huile d'olive 𠅊ssurez-vous que l'huile est bien chaude avec une poêle chaude, elle chauffe plus vite— puis mettez les croûtons. De cette façon, les croûtons deviennent beaux et bruns, mais ils n'absorbent pas autant l'huile.

La star de Food Network dit également de saupoudrer le pain de beaucoup de sel et de poivre pour lui donner plus de saveur. Elle a également partagé que son astuce peut également fonctionner pour d'autres recettes.

« C'est en fait un excellent moyen de faire sauter des oignons, tout ce que vous faites sauter dans une poêle », dit-elle. “Hatissez d'abord l'huile. Cela fera une telle différence.”

VIDÉO ASSOCIÉE : Ina Garten révèle le seul fast-food qu'elle mangera : « C'était aussi le préféré de Julia Child »

Après que Garten eut fini de griller ses croûtons, elle ne put s'empêcher de prendre immédiatement une bouchée. « Il fait très chaud », dit-elle en riant.

Garten a noté que la recette est parfaite pour utiliser les restes de pain dans le congélateur ou que "la moitié de la baguette mangée du dîner."

Si la vidéo d'elle en train de préparer les croûtons semblait familière, c'est parce que c'est aussi le sujet de l'image de couverture de son nouveau livre de cuisine Cuisinez comme un pro, sur les stands le 23 octobre.

"Je pense que ce qui rend ce livre unique, c'est qu'il regorge de très bonnes informations qui aideront les gens à comprendre ce qu'ils font de mal afin qu'ils puissent mieux le faire", a-t-elle déclaré à PEOPLE en avril.


Salade de tomates fraîches avec croûtons de bâtonnets de poisson

Les tomates sont le plus grand fruit du monde, et cette salade de tomates avec beaucoup de texture en est une pour les livres. Les bâton de poisson les croûtons sont un ajout amusant et savoureux. La saveur délicate et le croquant léger ajoutent à la fraîcheur de cette salade de saison.

Astuce technique : Les tomates ont meilleur goût lorsqu'elles ne sont pas directement sorties du réfrigérateur. Laissez reposer vos tomates à température ambiante.

Option d'échange : Remplacez le pain de maïs par des bâtonnets de poisson ou du pain d'un jour frit.


Que mangeaient les anciens Romains ?

Fragment d'un panneau de fresque avec une préparation de repas, A.D. 1-79, Roman. Fresque, 27 3/8 × 50 in. Le J. Paul Getty Museum, Villa Collection, 79.AG.112. Image numérique avec l'aimable autorisation du programme Open Content de Getty’s

Si vous deviez vous asseoir pour un repas avec les anciens Romains, une partie de la nourriture dans votre assiette pourrait vous laisser perplexe. Loir et flamant rose, ça vous tente ? D'autres plats peuvent sembler étonnamment familiers, comme le pain, le fromage et le vin, qui sont toujours les pierres angulaires de nombreux déjeuners d'inspiration méditerranéenne aujourd'hui. Les anciens Romains n'avaient pas beaucoup des technologies de cuisson modernes que nous tenons pour acquises, comme les cuisinières électriques et les réfrigérateurs, mais ils étaient ingénieux et créatifs avec les produits, les céréales, la viande et le poisson disponibles, ce qui a donné lieu à des recettes vraiment fascinantes. Des preuves alimentaires provenant d'os de gladiateurs, des restes de nourriture dans les égouts de sites archéologiques comme Herculanum et des représentations de nourriture dans l'art fournissent des indices sur ce que mangeaient les Romains.

Nous vous avons posé vos questions sur la nourriture dans la Rome antique sur nos pages Twitter, Instagram et Facebook, et vous avez répondu avec des dizaines de questions perspicaces sur les techniques de cuisson, les épices, les repas courants, etc. Nous avons envoyé vos questions à Judith Barr et Nicole Budrovich, assistantes de conservation au Getty Museum et passionnées de cuisine romaine antique, pour savoir exactement ce qui englobait un régime typiquement romain. Découvrez leurs réponses ci-dessous pour voyager dans le temps et découvrir ce que vous auriez pu manger pour le dîner ce soir si vous étiez citoyen de la Rome antique.

Quel était le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner romains quotidiens de base ?

Un repas courant pour les anciens Romains comprenait probablement du pain, fait d'épeautre, de blé ou d'orge, probablement acheté dans une boulangerie par ceux qui pouvaient se le permettre (voici comment faire du pain à la romaine). Il était souvent consommé avec du fromage et du vin dilué. Il pourrait figurer dans presque tous les repas romains : petit-déjeuner, déjeuner (avec du fromage et de la charcuterie de la veille) et dîner (avec des accompagnements comme des pois secs ou des lentilles). Les dîners riches comprenaient également des œufs, de la volaille ou du poisson frais et des légumes.

Que mangeaient généralement les pauvres ?

Ceux qui n'avaient pas les moyens de se payer du pain mangeaient principalement une simple bouillie appelée légumineuse, à base de céréales bouillies (épeautre, millet ou blé), qui pouvait être agrémentée d'herbes et de légumes.

Les Romains avaient-ils la dent sucrée ? Quels étaient les desserts courants ?

La cuisine romaine comprenait de nombreux édulcorants ! Le miel joue un rôle de premier plan dans de nombreuses recettes de desserts romains, mais d'autres ingrédients peuvent inclure du vin de raisin (passum) ou des moûts de raisin (defructum). Caton écrit sur le fromage et le sésame « globi », ou friandises, et Galien sur les crêpes frites avec du miel et des graines de sésame. Pour terminer un repas en douceur, pensez aux dattes farcies d'Apicius frites dans du miel. Découvrez une recette de vin romain épicé au miel et entrez dans le monde byzantin, une version du riz au lait.

Existe-t-il des aliments romains similaires à la restauration rapide d'aujourd'hui ?

Totalement! Les comptoirs de collations, appelés thermopolia, étaient courants et proposaient du vin chaud, des fromages cuits au four, des lentilles, des noix et de la viande. De grands bocaux intégrés aux comptoirs contenaient des aliments froids séchés qui pouvaient être réchauffés pour les clients. Ces endroits servaient généralement de la nourriture «à emporter», bien que les endroits les plus chics aient des salles à manger. Il existe une ancienne recette de saucisse de type hamburger (Isicia Omentata), mais ce mets délicat n'a probablement pas été servi dans un snack.

Les Romains avaient-ils des restaurants gastronomiques ?

Pas tout à fait de la même manière que nous les considérons - avec les comptoirs de collations, il y avait des établissements légèrement plus agréables comme des bars ou des tavernes. Mais les repas formels auraient eu lieu dans des sphères domestiques privées, pas dans un restaurant public.

Quels étaient les condiments/épices les plus couramment utilisés, le cas échéant ?

Le garum et son cousin, le liquamen, sont des sortes de sauce de poisson à base de boyaux de poisson fermentés et présents dans de nombreux plats, à la fois sucrés et salés ! Des herbes fraîches et des épices importées comme le poivre auraient également pu faire leur apparition.

Pourquoi le garum n'a-t-il pas conservé sa popularité jusqu'à nos jours ?

Le garum a été produit dans différents sites à travers la Méditerranée, et les auteurs anciens décrivent différentes qualités de garum, certaines extrêmement luxueuses. Le garum est peut-être passé de mode au cours des derniers millénaires, mais la sauce de poisson est toujours un élément important de nombreuses cuisines d'Asie du Sud-Est, et les condiments comme la sauce Worcestershire tirent encore leur mordant des anchois fermentés.

Pourquoi le poisson était-il un mets délicat alors que Rome était au bord d'une rivière ?

Les habitants du monde romain auraient eu accès à de nombreuses sortes de poissons, d'eau douce et d'eau salée, ainsi qu'à des options préservées comme le poisson salé et le garum. Mais différentes espèces auraient pu signifier un statut social à différents moments - tout un spectre de poissons. Apprenez-en plus sur les poissons et la pêche dans le monde romain.

Flacon en forme de poisson vert avec décoration pincée, IIIe siècle après J.-C., romain. Verre, 3 1/8 x 8 1/16 x 7/8 in. Le J. Paul Getty Museum, 2003.439. Image numérique avec l'aimable autorisation du programme Open Content de Getty

J'ai toujours su que les Romains mangeaient des loirs, mais comment les préparaient-ils ? Je pense qu'ils les ont rôtis et mangés entiers, les entrailles et tout sauf les dents et la fourrure ne sont généralement pas digestibles. Ceux-ci ont-ils été supprimés ?

La recette du loir en De re coquinaria propose une préparation intensive : farcir le loir avec de l'émincé de porc et la viande hachée de l'ensemble du loir, accompagnés d'épices (et de liquamen, pour nos fans de sauce de poisson.) qui seraient cousus puis rôtis.

Quelle est la chose la plus étrange que les Romains ont mangée ?

Nous ne voulons rien appeler de bizarre, mais les oiseaux exotiques, comme les perroquets, les paons, les flamants roses et les autruches, étaient considérés comme des délices extravagants.

Fragment de mur avec un paon, 1-79 après J.-C., Romain. Fresque, 15 3/4 × 9 3/4 in. Le Musée J. Paul Getty, 68.AG.13. Image numérique avec l'aimable autorisation du programme Open Content de Getty

Existe-t-il des livres de cuisine ou des recettes de cette période ?

Oui, nous avons plusieurs sources, de la période relativement tardive De re coquinaria souvent associé à Apicius aux références alimentaires dans la poésie latine, la prose et l'écriture de non-fiction. Il existe également un livre de cuisine fragmentaire grec conservé sur un papyrus d'Oxyrhynchus, en Égypte. Mais ceux-ci ne reflètent pas nécessairement les goûts et les choix de restauration de l'ensemble du monde romain.

La cuisine italienne moderne ressemble-t-elle à la cuisine romaine ? Ou est-ce complètement différent ?

Il existe des similitudes, mais certains ingrédients et plats italiens clés n'ont pas été trouvés dans la cuisine romaine antique - pas de pâtes (introduites plus tard) et pas d'aliments des Amériques, y compris les tomates ! La pizza italienne pourrait avoir ses origines dans les pains plats romains et la focaccia, qui pourraient être garnis d'olives et de fromage. Les fruits de mer frais (poisson, moules et huîtres), les viandes assaisonnées (saucisses, volaille et porc), les accompagnements de légumes (haricots, champignons, artichauts et lentilles), l'huile d'olive et bien sûr le vin sont populaires en Italie depuis l'antiquité .

La cuisine romaine est-elle fondamentalement le régime méditerranéen moderne ?

Ouais! Moins les aliments introduits plus tard, comme les aubergines et les épinards d'Asie et les tomates, les courges, les poivrons, les pommes de terre et le maïs des Amériques. L'accès à certains aliments dépendait de votre région et de votre statut économique, mais pour la plupart, les anciens Romains appréciaient les grains entiers, les légumes, les fruits et l'huile d'olive, avec des produits laitiers et des protéines maigres.

La chute de l'Empire romain a-t-elle quelque chose à voir avec le fait que les casseroles qu'ils utilisaient étaient en plomb et ont ainsi empoisonné leur cerveau ?

Les questions sur l'étendue de l'empoisonnement au plomb et les impacts potentiels pendant l'Empire romain sont importantes, et des études récentes ont montré différentes voies pour comprendre comment le plomb a pu être un problème dans le monde romain. En savoir plus sur l'empoisonnement au plomb dans la Rome antique.

Y avait-il des végétariens ou des végétaliens à l'époque ?

Beaucoup de Romains auraient suivi un régime largement végétarien par défaut, car la viande et les produits laitiers auraient été relativement chers, bien que cela puisse varier beaucoup selon les régions ! Des recherches ostéologiques récentes dans un cimetière de gladiateurs à Éphèse montrent que ces gladiateurs mangeaient en grande partie des céréales et des légumineuses (les légumineuses sont des graines comestibles de plantes de la famille des légumineuses, comme les pois chiches, les haricots secs et les lentilles). Certaines religions ou philosophies étaient également associées au végétarisme, comme les adeptes du philosophe grec Pythagore.

Les Romains avaient-ils des aliments « interdits » pour une raison quelconque ?

Il semble qu'il n'y ait pas eu de tabous alimentaires stricts pour les adeptes de la religion d'État romaine. Presque tout était un jeu équitable ! Mais pendant la période républicaine, il y avait des lois somptuaires contre les repas extravagants – les mets délicats comme l'espadon et le dauphin étaient interdits. Cela dit, les anciens Romains étaient un groupe diversifié et certains groupes religieux avaient leurs propres restrictions alimentaires. Il existe des preuves de la production de garum casher, la sauce de poisson populaire, pour les consommateurs juifs, car des variantes de recettes peuvent se mélanger aux huîtres, aux oursins et aux méduses.


Un restaurant de recettes anciennes

Après un an, Paolo a décidé de déplacer le restaurant dans la subdivision Ecoland au centre-ville de Davao, où il se trouve maintenant, et de travailler avec encore plus de petits agriculteurs.

Willie était en charge de la conception du restaurant, qui était autrefois occupé par un bar. Artiste qui travaille avec des objets trouvés, elle a veillé à ce que 80% des matériaux utilisés soient recyclés.

Par exemple, elle a utilisé des emballages de bonbons et des sachets en plastique mis au rebut pour fabriquer des chaises et des sets de table. Elle a également démonté les carreaux du locataire précédent et les a utilisés dans une conception de sol en mosaïque.

Balik Bukid, dit Paolo, lui permet de « démontrer à quel point [ses] ancêtres vivaient » en servant des recettes familiales et des plats traditionnels philippins rarement vus dans d'autres restaurants car ils prennent trop de temps à préparer.

Ce maquereau a été mijoté jusqu'à 10 heures dans un bouillon aigre de kamias (oseille), de gingembre, d'oignon, d'ail et de piment avant d'être poêlé.

La salade signature de Balik Bukid comprend de la laitue, des œufs de caille, du concombre, du kesong puti et des croûtons et habillée de laing maison au pesto-mayo Bicol à base d'ingrédients cultivés à Davao

L'un de ces plats est le sinaing sa Batangas. Il enveloppe le maquereau dans des feuilles de bananier et le fait mijoter pendant huit à dix heures dans un bouillon aigre de Kamias (oseille), gingembre, oignon, ail et piment.

Le maquereau est ensuite poêlé et servi sur une assiette en bois en forme de poisson sculptée à la main et accompagnée des accompagnements traditionnels d'œufs de caille durs, de tomates en tranches, pates (sauce de poisson) et riz.

&ldquoLe palais philippin a changé &ndash nos enfants ne savent même pas à quoi ressemblait notre nourriture. Chez Balik Bukid, nous expliquons nos plats à nos invités avant de passer commande. Il y a aussi un élément éducatif dans ce que nous faisons », dit Paolo.