Recettes traditionnelles

Recette Marmelade d'orange et de rhubarbe

Recette Marmelade d'orange et de rhubarbe

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  • Confiture de rhubarbe

Je voulais essayer cela comme moyen d'égayer la marmelade d'orange ordinaire. C'est facile à faire car vous hachez tout au robot culinaire. Un de mes amis veut essayer d'ajouter du gingembre fraîchement râpé - cela pourrait valoir la peine d'essayer.

159 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 5 pots

  • 750 g de rhubarbe hachée
  • 1,2 kg de sucre
  • 2 oranges moyennes, coupées en quartiers et épépinées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h50min

  1. Mélanger la rhubarbe et le sucre dans une grande casserole à fond épais. Hacher les oranges, y compris les pelures, dans un robot culinaire ; ajouter au mélange de rhubarbe. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant souvent jusqu'à ce que la marmelade commence à prendre, généralement entre 1 et 2 heures.
  2. Versez dans des pots de confiture propres qui ont été stérilisés dans votre lave-vaisselle ou votre four. Couvrir solidement avec des couvercles hermétiques et conserver dans un endroit sombre.

Comment stériliser les pots

Apprenez à stériliser les bocaux de deux manières grâce à notre guide pratique étape par étape et à notre vidéo.

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Avis et notesNote globale moyenne :(34)

Avis en anglais (28)

Merveilleuse recette. Peasy facile. J'ai d'abord haché la rhubarbe, puis les oranges, puis j'ai versé sur le sucre. Laissez-les dans le pot pendant environ une demi-heure avant de les mettre sur la cuisinière. De cette façon, le sucre s'était dissous dans les jus de rhubarbe/orange et il était plus facile de remuer.-08 août 2014

C'est absolument magnifique. Je n'avais jamais fait de marmelade auparavant et mon mari a hâte d'en savoir plus, il adore ça. Si facile à faire. Merci-12 déc. 2012

C'est facile et absolument fabuleux-14 sept. 2012


Marmelade Orange Rhubarbe

La rhubarbe de printemps bat son plein dans mon jardin en ce moment et j'ai surfé sur Pinterest à la recherche d'idées de recettes pour l'assaut constant qui, je le sais, va se poursuivre tout l'été. J'adore vos crumbles, tartes et chips classiques à la fraise et à la rhubarbe, mais j'ai hâte d'essayer quelque chose de nouveau. J'ai été sur un gros coup de pied de confiture le mois dernier et j'ai pensé quel meilleur moment que maintenant pour inventer une nouvelle recette amusante.

La rhubarbe est l'une de ces choses qui, selon moi, doivent être accompagnées d'un peu de douceur ou elle semble trop piquante pour moi, alors j'ai pensé que faire de la marmelade de rhubarbe à l'orange serait une combinaison amusante de saveur acidulée et d'agrumes sucrés. Cette recette s'est avérée si bien et était si facile à faire avec un minimum d'ingrédients. Parce que la consistance finale n'est pas aussi lisse qu'une confiture ou une gelée, cette marmelade se marie à merveille avec un pain croustillant, du brie et des légumes verts frais, étalée sur du pain grillé à la cannelle et aux raisins secs, ou même utilisée comme chutney sucré.


Quelle quantité de confiture cette recette donnera-t-elle ?

Cette recette donnera assez de confiture pour environ 7 pots d'une demi-pinte, j'en ai donc beaucoup pour notre garde-manger et quelques-uns à offrir à des amis ! Parlez de simple - cette recette ne contient que 4 ingrédients - de la rhubarbe, des oranges, du sucre et de la pectine. Si vous avez déjà fait de la confiture et l'avez mise en conserve auparavant, c'est une jolie confiture.

Cette confiture rhubarbe-orange est vraiment délicieuse ! Une chose intéressante pour moi était de pouvoir utiliser de la rhubarbe cultivée dans notre propre jardin pour faire cette confiture !


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Notes de sécurité de Mme Salaire :
Pour la sécurité de la mise en conserve, tenez toujours compte de votre altitude locale lors du calcul des temps de traitement précis. Lisez ce guide de l'USDA pour connaître les directives de salubrité des aliments et de transformation en conserve ou consultez le Guide 1 Principles of Home Canning du National Center for Home Food Preservation. De plus, préparez et traitez les bocaux et les couvercles de mise en conserve maison conformément aux instructions du fabricant pour les bocaux stérilisés. Gardez les pots au chaud.

Sauf indication contraire, les recettes soumises par les utilisateurs n'ont pas été testées par la cuisine d'essai de Mrs. Wages et ne sont pas approuvées par la marque Mrs. Wages® ou par KPFG. Pour plus d'informations, veuillez lire les mentions légales.


Marmelade d'orange navel, clémentine et rhubarbe de Pam's

Allumez le brûleur à moyen-élevé et laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 12 à 18 heures dans un endroit frais.

Calculez votre point de gélification en plaçant votre thermomètre à bonbons dans une casserole d'eau bouillante, en notant la température et en ajoutant 8° pour obtenir votre point de gélification. Cela compense les altitudes supérieures à 1000 pieds.

Continuez à faire bouillir et à remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique que vous avez atteint le point de gélification établi à l'étape 4.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser le test sur plaque pour déterminer si le mélange se gélifiera. Versez une petite quantité du mélange sur une assiette réfrigérée et remettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il refroidisse (température ambiante). est prêt à être traité.

Mélanger dans une marmite à eau bouillante pendant 10 minutes ou selon les instructions pour votre altitude. Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur un plan de travail recouvert d'une serviette. Lorsque tous les pots sont scellés, conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Les marmelades sont parfois lentes à gélifier et peuvent prendre jusqu'à 2 semaines pour se mettre en place complètement.


Cette page comprend :

Rassemblez vos fournitures de mise en conserve

  • marmite à bain-marie
  • pots de conserve
  • couvercles de mise en conserve – à la fois des joints et des bagues
  • lève-pot
  • entonnoir de mise en conserve
  • boules
  • grand pot
  • grandes cuillères
  • serviettes et torchons
  • couteau bien aiguisé
  • vide-fraise
  • fouet presse-purée

Ingrédients

  • rhubarbe orange
  • 2 1/2 livres de rhubarbe – en dés
  • 6 tasses de sucre
  • 2 oranges
  • 1 paquet de pectine en poudre

Commencez par laver les bocaux, et faites chauffer de l'eau dans votre marmite.

Comment faire de la confiture d'orange et de rhubarbe

Pesez, lavez et coupez votre rhubarbe en dés.

Zester 1 orange. Vous pouvez faire les deux si vous aimez une saveur d'orange plus forte. J'ai zesté une orange et j'ai obtenu environ 2 à 3 cuillères à soupe de zeste.

Le zeste est la couche externe d'orange de la peau d'orange. Un zesteur est un petit outil pratique utilisé pour zester une orange. Grattez-le le long de l'extérieur de votre orange. Vous pouvez également utiliser une râpe à fromage si vous n'avez pas de zesteur.

Zester l'orange, en enlevant juste la partie orange externe de la peau.

Alternativement, vous pouvez émincer une peau d'orange très finement. Mes garçons n'aiment pas la texture du zeste d'orange, alors j'utilise le zeste. (Chut, ne leur dis pas qu'il y a de la peau d'orange dedans.)

Pressez maintenant le jus des deux oranges. Mesurez votre jus et ajoutez suffisamment d'eau pour égaler 1 tasse. Il est maintenant temps de trancher votre peau si vous choisissez de ne pas utiliser le zeste. Retirez la majeure partie de la peau blanche de l'intérieur d'une de vos oranges et tranchez finement la peau restante.

Mélanger le jus d'orange, les dés de rhubarbe et le zeste (ou le zeste tranché) dans une marmite et laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes. Éteignez le feu et laissez cette vapeur encore quelques minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et pâteuse.

Incorporer la pectine en poudre et porter à ébullition. Ajouter le sucre, remuer et remettre à ébullition. . Faire bouillir fort 1 minute, en remuant souvent.

Pourquoi ma confiture est-elle verte ??

Si vous avez utilisé un type de rhubarbe verte comme moi, vous remarquerez que la confiture est d'un vert maladif. Ce n'est tout simplement pas appétissant pour moi. J'ai simplement ajouté du colorant alimentaire rouge.

Environ 15 gouttes lui ont donné une couleur cannelle plus agréable. Ajoutez autant que vous préférez. Vous pouvez ignorer cela si le vert ne vous dérange pas. Mais je connais mes garçons et je ne pense pas que la confiture verte irait trop bien. (rappelez-vous, ne leur dites pas qu'il a de la peau d'orange !)

Essuyez les bords de vos bocaux avant de mettre les couvercles.

Écumer la mousse si nécessaire. Je n'avais pas beaucoup de mousse.

Remplissez les pots chauds de confiture chaude en laissant un espace libre de 1/4 de pouce.

Emballer et traiter selon mise en conserve de bain-marie instructions.


Recette facile de marmelade d'oranges

Je suis un fan de confiture, vraiment, je le suis. J'ai toujours aimé étaler de la gelée et de la confiture en une couche épaisse et grumeleuse sur une tranche de pain avant de la prendre en sandwich avec une tranche de beurre de cacahuète tout aussi généreuse, ce qui en fait le sandwich PB&J le plus salissant et le plus savoureux de tous les temps.

Quand j'étais petit, j'ai toujours pensé que j'étais un aventurier culinaire quand j'ai sorti la confiture de fraises et de framboises. Je veux dire, vraiment tout le monde n'a pas attrapé le raisin Concord ? J'étais un rebelle vivant à la limite.

Jusqu'à une fois, j'ai vu un pot de marmelade d'orange brillante et ensoleillée. J'étais curieux et excité. J'avais hâte de tremper ma truelle dans ce pot et une fois que je l'ai fait, sainte vache, pourquoi y avait-il des écorces d'orange là-dedans.

J'étais sérieusement horrifié et je n'ai même pas pris la peine de l'essayer. Je veux dire, qui, sensé, mangerait quelque chose qui nageait avec la partie de l'orange que je jette à la poubelle.

Avance rapide d'environ 15 ans (oui, il a fallu un peu de temps pour s'en débarrasser) et j'ai rencontré un petit café près de mon bureau qui avait le plus scones fabuleux. Ils ont été servis avec une variété de confitures et de tartinades maison, comme celle-ci Confiture de fraise.

Puis j'ai vu le magnifique éclat de la marmelade d'orange. Cela sentait fabuleux avec un soupçon de vanille qui m'a un peu rappelé un creamsicle à l'orange. Alors, j'ai plongé et étalé une bonne portion de marmelade sur mon scone à la cannelle.

Et puis j'ai détesté mon jeune moi pour ne pas avoir essayé cette création fantastique il y a des années. J'avais raté la splendeur de la marmelade d'orange.

Cette recette de marmelade d'orange facile est si simple à préparer. Vous aurez besoin d'un peu de temps pour traîner un peu pour pouvoir remuer de temps en temps et cela prend un peu de temps pour épaissir jusqu'à une consistance de confiture, mais votre patience sera récompensée.

Essayez d'utiliser une orange douce comme une Cara Cara. Et ne sautez pas la vanille, elle ajoute une note crémeuse absolument incroyable qui la distingue des marmelades habituelles que j'ai essayées. C'est fantastique Crêpes ou une tranche de pain fait maison.

Et si vous vous sentez aventureux et que vous pouvez mettre la main sur des figues, donnez-le définitivement Confiture de figue un essai. C'est tout aussi incroyable ! Ou même optez pour la voie salée avec ce Confiture de tomates sucrées ! C'est si facile et une agréable surprise pour votre plateau de fromages de vacances pendant les mois d'hiver !

Cette recette de marmelade d'orange facile est également fabuleuse dans les recettes SALÉES ! J'ai fait ma propre tournure sur le favori de tout le monde Boulettes de viande à la mijoteuse ICI!


Alors, mercredi après-midi vers 16h00, j'ai décidé d'essayer la fabrication de marmelade ! Pourquoi pas?

Je pense qu'il existe une règle non écrite quelque part qui dit que nous ne devrions jamais essayer une nouvelle recette lorsque nous avons de la compagnie. Jouez la sécurité, restez fidèle à ce qui a fait ses preuves, n'est-ce pas ? Vous devriez probablement vous en tenir à la même règle lorsque vous bloguez. Par exemple, n'utilisez pas votre première tentative comme article de blog. Ha! J'ai imprudemment commencé mon tout premier lot de marmelade, en prenant des photos au fur et à mesure. Nous y voilà!

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans tout type de mise en conserve et un énorme sens de l'accomplissement ! C'est amusant d'aligner les pots et de les compter. Dans le monde d'aujourd'hui, nous avons rarement l'occasion de savourer un visuel de “le des fruits de nos travaux.” (Chaque jeu de mots est destiné!)


May Can Jam : Beurre d'Orange Rhubarbe

L'été dernier, j'ai fait plus de lots de confiture que je ne peux en compter. J'ai utilisé plus de cinquante livres de sucre et rempli des centaines de pots (il est vrai que je faisais cela en partie pour avoir beaucoup à offrir à mon mariage). Même avec tous ces dons, j'avais encore beaucoup de restes de confiture à consommer tout au long de l'année.

Maintenant, j'aime la confiture autant que la prochaine fille (ou peut-être même plus), mais c'est beaucoup de confiture, surtout quand je suis le seul mangeur de tartinades sucrées dans notre ménage. Ajoutez à cela le fait que j'essaie de ne pas manger des tonnes de sucre (pas que vous ayez compris ce fait en lisant ce site), cela signifie que je me déplace assez lentement dans ma confiture. À quoi sert un conservateur dédié ?

Eh bien, je peux vous dire ce que ce conserveur va faire. Elle va déclarer cet été des beurres de fruits ! Les beurres cuisent plus longtemps que les confitures, ce qui signifie qu'ils ont besoin de moins de sucre pour être appétissants et peuvent obtenir une texture tartinable grâce à l'évaporation du liquide. La réduction du sucre signifie que les beurres ne durent pas aussi longtemps que les confitures (le sucre est un conservateur), mais comme ils contiennent moins de sucre, je me sentirai mieux de les manger plus régulièrement, ce qui me permettra de me frayer un chemin à travers ma cachette à un clip plus rapide. Je crois que tout le monde va gagner (et quand je dis tout le monde, je veux dire moi).

Pour ma première incursion dans cette voie, je vous propose ce Beurre Orange Rhubarbe. C'est piquant, tartinable et tellement concentré en saveur. Ce serait génial sur des scones ou mélangé dans du yogourt. J'ai juste un mot d'avertissement pour vous. Il cuit considérablement. J'ai commencé avec six tasses d'ingrédients bruts (rhubarbe, jus d'orange et sucre) et j'ai fini avec une seule pinte de produit. C'est le seul inconvénient de faire du beurre au lieu de la confiture. Mais c'est un compromis que je suis prêt à faire.


Poser une question Voici les questions posées par les membres de la communauté. Lisez la suite pour voir les réponses fournies par la communauté ThriftyFun ou posez une nouvelle question.

Question : Recette de marmelade utilisant des fruits de Calamondin ?

Quelqu'un a-t-il une recette de Marmelade qui vous permet d'utiliser d'autres agrumes ? J'ai un arbre/arbuste de Calamondin avec lequel DH aimerait que je fasse de la marmelade.

Irene Von Leue de Naples, Floride

Réponses

Marmelade de Calamondin au jus d'orange

2 ch. purée de Calamondin
1 ch. du jus d'orange
3 ch. du sucre

Lavez, coupez en deux et épépinez les calamondins. Dans un mixeur réduire grossièrement les Calamondins. Dans une bouilloire en acier inoxydable, mélanger le jus et la purée. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant. Ajoutez du sucre. Faire bouillir à feu moyen en remuant 15 minutes. Emballer dans des pots stérilisés et sceller. Conserver dans un endroit frais.

Les calamondins font le meilleur de toutes les marmelades. Nous avons commencé à le faire il y a des années lorsque notre deuxième fille n'avait que 8 ans. Elle a rendu visite à une voisine dont l'arbre était chargé et l'a aidée à les cueillir et à les laver en vue de préparer la marmelade. Après avoir aidé notre voisine à faire la marmelade, elle est devenue accro, alors elle a eu la permission de choisir un sac plein pour faire de la marmelade à la maison. Nous avons fait la marmelade pour la première fois ce jour-là. il y a plus de 45 ans maintenant.

Nous n'utilisons que des calamondins et du sucre, rien d'autre, et la chose la plus importante à retenir est de couper les écorces de calamondins en lamelles très fines après avoir lavé, coupé en deux et retiré les graines. Hachez la pulpe du fruit le plus petit possible, mais ce n'est pas vraiment nécessaire. Il va cuire dans le processus. C'est un long processus, mais c'est tout simplement merveilleux. Utilisez le zeste et tout, bien sûr, et chaque goutte de jus. Mesurez les fruits coupés, le jus et la peau et ajoutez une quantité égale de sucre. Porter lentement à ébullition, réduire le feu et remuer jusqu'à ce qu'il revienne à ébullition. Continuez la cuisson pendant une demi-heure et remuez fréquemment pour que le mélange ne brûle pas. Très important de ne pas roussir les fruits.

Après 1/2 heure de frémissement et de brassage, verser dans des petits pots et mettre sur des couvercles hermétiques. Nous n'avons jamais eu besoin de faire autre chose. La quantité de sucre agit comme un conservateur et la marmelade durera très longtemps. Il est rapidement devenu notre préféré et l'est toujours.

Je te souhaite bonne chance,
Julia à Orlando, Floride

Recettes de marmelade d'orange

La marmelade est un type de conserve généralement à base d'agrumes, y compris l'écorce. Pensez à ajouter des carottes râpées pour une gâterie sucrée acidulée. Essayez une ou toutes ces recettes de marmelade d'orange.

Recettes de marmelade de rhubarbe

Cette page contient des recettes de marmelade de rhubarbe. Les amateurs de rhubarbe ne se limitent pas à la tarte, vous pouvez peut-être faire de la marmelade pour en profiter au fil du temps.