Recettes traditionnelles

La maladie rare de bébé lui permet seulement de manger des pêches

La maladie rare de bébé lui permet seulement de manger des pêches

À l'âge de six mois, Micah Gabriel Masson Lopez a reçu un diagnostic de syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES), une allergie alimentaire provoquant des vomissements excessifs, de la diarrhée, des éruptions cutanées, une déshydratation et un choc hypovolémique - une maladie potentiellement mortelle résultant de la perte de 20 pour cent de son fluide corporel ou de son sang.

« Le premier aliment solide que nous avons testé était la banane. Il a commencé à vomir quatre heures plus tard, six fois de suite et s'est évanoui, pâle et presque bleu », la mère de Micah, Caroline Masson, a déclaré à Global News. "La première fois que je l'ai vu entrer en état de choc à cause d'une réaction, je ne savais même pas comment l'aider."

Maintenant, à 23 mois, le seul aliment sûr de Micah est pêche, un fruit difficile à trouver en contre-saison dans sa ville natale de Montréal, Canada. Et Micah ne peut même pas avoir de pêches congelées, en conserve ou séchées car elles contiennent souvent des additifs.


"Nous achetons des pêches en gros et nous manquons de fonds pour le faire, car nous devons également payer pour ses besoins médicaux complexes", a déclaré Masson à Global News. Elle a été tellement occupée à s'occuper de Micah et de ses deux frères aînés qu'elle n'a pas pu retourner au travail. La famille s'apprête même à renoncer aux fonds de vacances de ses enfants pour couvrir les frais médicaux de Micah. Il souffre d'une insuffisance pondérale extrême et est sur le point d'être hospitalisé avec une sonde d'alimentation.


"La vie consiste à s'assurer qu'il est le petit garçon le plus heureux qu'il puisse être – et pour cela, nous devons pouvoir lui fournir des pêches tous les jours", a-t-elle poursuivi. Les médecins testent actuellement le bébé pour des sensibilités à lapin bouillon à une demi-cuillère à café par jour. Bien que le montant semble infime, Masson affirme que l'expérience "se déroule bien".

Masson a mis en place un Campagne GoFundMe pour crowdsourcing 1 500 $ pour acheter des pêches et payer pour les trajets en ambulance, les visites chez le médecin, les voyages, les tests et une éventuelle hospitalisation. Jusqu'à présent, 8 825 $ ont été amassés. Pour plus de générosité et des gens qui se portent bien avec les autres, consultez les histoires culinaires les plus inspirantes de 2017.


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit - qui sont tous deux essentiels au développement sain du nourrisson - sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nouveau-né à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a visiblement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient - et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra au corps de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être consommé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire vos brocolis à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer les brocolis dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens retirent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli seul, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous découvrirez certainement une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non pelée), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, mélanger le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Remarque : Lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à détecter les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Recettes de nourriture pour bébé au brocoli

Veuillez noter : lorsque vous présentez de nouveaux aliments à votre bébé, il est important de suivre la règle des quatre jours pour vous aider à repérer les allergies alimentaires et les problèmes digestifs potentiels.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'inclure de nouveaux aliments dans l'alimentation de votre bébé.

Faits sur le brocoli

Le brocoli – il a la réputation d'être le légume que les enfants adorent détester ! L'ex-président américain George H.W.Bush a même pesé sur le brocoli bashing, déclarant en 1990

« Je n'aime pas le brocoli. Et je ne l'ai pas aimé depuis que je suis petit et ma mère me l'a fait manger. Et je suis président des États-Unis et je ne vais plus manger de brocoli.“

Vous pourriez donc être pardonné de penser qu'il sera difficile de faire aimer le brocoli à votre bébé - en particulier si vous avez été rebuté par le brocoli par vos propres souvenirs d'enfance d'un légume plutôt liquide et trop cuit avec une fâcheuse tendance à provoquer des gaz !

Oui, c'est un fait triste que les générations précédentes avaient l'étrange habitude de cuire les légumes à mort, ce qui a donné à beaucoup d'entre nous des idées plutôt biaisées sur le goût de ces légumes !

Cette page explique donc comment servir du brocoli DÉLICIEUX à votre bébé (oui, vraiment !) et explique pourquoi le brocoli mérite amplement son statut de « superaliment » !

Pourquoi le brocoli est si bon pour votre bébé

Le brocoli est un légume crucifère, apparenté à d'autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles. C'est simplement égouttage avec des nutriments, y compris

  • vitamine C
  • vitamine K
  • vitamine A (provenant du bêta-carotène)
  • vitamines B
  • fibre
  • calcium
  • fer à repasser
  • folate (acide folique)
  • les acides gras omega-3
  • sélénium
  • zinc
  • protéine

Vous devriez l'être, car en plus des nutriments énumérés ci-dessus, le brocoli regorge également de phytonutriments, dont l'un – le sulforaphane – est une arme naturelle puissante contre le cancer.

De nombreuses études indiquent qu'une alimentation riche en brocoli peut aider à protéger le corps contre le cancer ET favoriser la santé du cœur et de l'estomac.

Les autres avantages du brocoli pour le corps de votre bébé sont énormes…

Le fer et le calcium qu'il fournit, tous deux essentiels au développement sain du nourrisson, sont rendus encore plus accessibles à l'organisme de votre bébé grâce à la teneur élevée en vitamine C du brocoli.

En effet, la vitamine C aide le corps à absorber très efficacement le calcium et le fer (c'est pourquoi les professionnels de la santé conseillent de consommer des fruits à chaque repas).

De plus, le brocoli peut vraiment aider à renforcer le système immunitaire de votre bébé et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire la gravité de certaines réactions allergiques et affections comme l'asthme.

Comme vous pouvez le voir, le brocoli est un « super aliment » à plus d'un titre – et n'oubliez pas que sa teneur élevée en folate en fait un légume « incontournable » si vous en attendez un autre. Il a été démontré que les folates réduisent considérablement le risque que le bébé à naître développe des malformations congénitales pendant la grossesse.

Quand mon bébé peut-il manger du brocoli ?

Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez éviter de préparer des aliments pour bébés au brocoli à la maison, car le brocoli est riche en nitrates naturels.

Cependant, l'American Academy of Pediatrics déclare dans son article Infant Methemoglobinemia: The Role of Dietary Nitrate in Food and Water que

« Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés commercialement ne courent généralement pas de risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à partir de légumes (p. nourrisson à terme avant l'âge de 4 à 6 mois.“

Certains parents préfèrent encore attendre que leur bébé ait environ 8 mois avant d'offrir du brocoli.

Vous devriez - bien sûr - parler à votre médecin avant d'utiliser le brocoli dans VOS recettes d'aliments pour bébés - cependant, nous l'avons présenté à nos enfants à partir de 6 mois, une fois qu'ils ont apprécié d'autres fruits et légumes.

Le brocoli n'est PAS un allergène courant - cela étant dit, c'est toujours une bonne idée de le présenter soigneusement, en suivant la règle des quatre jours. De cette façon, si cela déclenche n'importe quel type de réaction allergique ou d'inconfort digestif chez votre bébé, vous pourrez facilement en identifier la cause.

Veuillez noter que nous ne recommandons PAS d'offrir du brocoli à bébé avant l'âge de 6 mois, ni comme un tout premier aliment en raison de la possibilité qu'il provoque des gaz (voir ci-dessous).

Le brocoli donnera-t-il des gaz à mon bébé (vent) ?

Le brocoli - comme les autres légumes crucifères - est connu pour provoquer des gaz, non seulement chez les bébés mais aussi chez les adultes.

Le brocoli contient un sucre appelé raffinose. Notre corps est incapable de digérer le raffinose et lorsqu'il atteint nos intestins, les bactéries qui « y vivent » fermentent le raffinose, libérant ainsi du méthane !

Pourtant, le brocoli est un légume beaucoup trop sain pour être évité pour cette raison – nous vous recommandons plutôt de prendre des mesures pour minimiser cet effet secondaire malheureux !

Tout d'abord, rappelez-vous que chaque bébé est différent, tout comme la façon dont son corps gère certains aliments.

Le brocoli ne provoque pas de gaz chez TOUS les adultes - de la même manière, il peut ne pas provoquer de gaz chez tous les bébés.

À 6 mois ou plus, un peu de gaz peut ne pas causer d'inconfort.

Notre plus jeune enfant mange du brocoli depuis l'âge de 6 1/2 mois. Et oui, on a parfois remarqué un peu plus de bruit au rayon couches – mais ça n’a clairement pas fait mal (en fait, il rit quand ça arrive !).

Chez les bébés plus jeunes, les gaz piégés peuvent provoquer beaucoup de larmes car – dans leur immobilité – il leur est difficile de les expulser. Les bébés plus âgés, cependant, ont tendance à être beaucoup plus en mouvement et n'ont pas autant de difficulté à évacuer les gaz.

Le choix, bien sûr, vous appartient – ​​et si votre bébé est sujet aux coliques ou semble avoir des difficultés à digérer certains aliments, il serait certainement conseillé d'attendre plus tard dans sa première année pour lui donner du brocoli.

La première fois que vous offrez du brocoli à votre bébé, n'en donnez qu'un peu.

Augmentez la quantité très progressivement à chaque repas, ce qui VOUS permettra de jauger sa réaction et permettra à l'organisme de votre bébé de s'habituer à y faire face.

Il arrive souvent qu'une exposition répétée du corps à un aliment qui produit du gaz puisse en fait aider le corps apprend à digérer efficacement cette nourriture.

Les régimes alimentaires de certaines cultures sont très riches en aliments « gazeux » comme les lentilles et les haricots – mais les personnes qui apprécient ces régimes ne sont clairement pas en proie à des épisodes de gaz sans fin ! Au lieu de cela, leur corps a appris à traiter ces aliments efficacement.

Certaines personnes trouvent que les tiges de brocoli provoquent plus de gaz que les fleurons.

Si votre bébé a des gaz inconfortables après avoir mangé du brocoli, essayez de laisser tomber les tiges.

Essayez d'ajouter un morceau de gingembre cru et pelé dans la casserole lorsque vous cuisinez du brocoli, ou mettez un peu de gingembre râpé ou de poudre de gingembre dans la purée de brocoli de votre bébé.

Le gingembre facilite vraiment la digestion et aide à réduire les gaz, mais n'oubliez pas de le traiter comme un «nouvel» aliment et de le présenter pour la première fois avec un aliment que votre bébé apprécie déjà en toute sécurité.

Assurez-vous de reconstituer l'intestin de votre bébé avec les bactéries utiles qui facilitent la digestion.

La façon la plus simple de le faire est d'inclure beaucoup de yaourt naturel dans son alimentation, qui regorge de «bonnes» bactéries et de beaucoup de calcium.

Comment choisir et conserver le brocoli

Lorsque vous achetez du brocoli (que vous connaissez peut-être sous le nom de calabrese), regardez bien la couleur. Les fleurons doivent être d'un vert foncé riche (ou violet/vert, selon la variété). Si les fleurons semblent un peu jaunes - ou pire, si vous pouvez voir de petites fleurs jaunes - le brocoli est trop mûr.

C'est mauvais pour deux raisons.

La valeur nutritionnelle du brocoli s'épuise avec le temps, de sorte que le brocoli qui a l'air jaune sera moins nutritif que le jeune brocoli vert.

De plus, le brocoli contient des sucres naturels qui, en mûrissant, sont convertis en une substance appelée lignine. La lignine est un type de fibre résistante - par conséquent, le brocoli cuit avec une teneur élevée en lignine aura une texture boisée et un goût désagréablement fort. Les jeunes brocolis, en revanche, seront tendres et au goût sucré.

Regardez aussi la tige et les feuilles. Les feuilles doivent être vert vif et la tige doit avoir l'impression de se casser lorsqu'elle est pliée. Évitez les brocolis dont les tiges sont caoutchouteuses et courbées.

DOIS-JE ACHETER DU BROCOLI BIOLOGIQUE ?

Le brocoli a été identifié comme l'un des légumes les MOINS susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il n'est donc pas aussi important d'acheter la variété biologique qu'avec d'autres fruits et légumes.

Cependant, certaines sources suggèrent que les propriétés anticancéreuses du brocoli sont plus abondantes dans le brocoli biologique – donc, si cela correspond à votre budget, le biologique peut être la voie à suivre !

Conservez votre brocoli dans un sac en plastique ouvert au réfrigérateur – la réfrigération est importante car elle permet de préserver la teneur en vitamine C du brocoli.

NE PAS le laver avant de le ranger (il pourrira plus vite) et, tant qu'il durera plusieurs jours, essayez de l'utiliser le plus rapidement possible.

Vous vous souvenez de cette fibre résistante – la lignine – dont nous avons parlé ?

Eh bien, il peut également commencer à se développer dans le brocoli qui est stocké trop longtemps, ruinant la douceur naturelle du brocoli. Bien que la réfrigération aide à retarder ce processus, le brocoli aura toujours meilleur goût lorsqu'il sera consommé dès que possible après l'achat.

Puis-je utiliser du brocoli surgelé dans mes recettes d'aliments pour bébés ?

Le brocoli est un légume qui est certainement mieux mangé frais dans la mesure du possible. Mais si le brocoli vraiment frais n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez l'utiliser surgelé à la place. Évitez les sacs de « coupes de brocoli », qui ont tendance à être presque entièrement constitués de tiges de brocoli. Alors que les tiges contiennent des nutriments, les fleurons en contiennent beaucoup plus.

Comment faire cuire le brocoli pour votre bébé

Comme nous l’avons mentionné au début de cet article, le brocoli fait partie de ces légumes souvent trop cuits. Non seulement cela détruit son goût et sa texture, mais cela réduit considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les nutriments contenus dans le brocoli sont solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'ils s'infiltrent dans l'eau pendant le processus de cuisson. Il est donc important de veiller à le cuisiner de manière à conserver le plus de nutriments possible.

REMARQUE : le brocoli peut être mangé cru, ce qui est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses nutriments, mais le brocoli cru est un peu trop difficile à supporter pour votre bébé en ce moment ! Mais essayez de le lui offrir à l'avenir - servi avec une trempette, il fait une collation merveilleusement saine !

Cuire le brocoli…

  1. Lavez soigneusement les fleurons et les tiges.
  2. Coupez les extrémités des tiges.
  3. Séparez les fleurons des tiges et retirez toute couche externe dure sur les tiges.
  4. Laissez les fleurons entiers (si petits) ou coupez-les en deux/quartiers (selon la taille).
  5. * SOIT faire cuire votre brocoli à la vapeur (à l'aide d'un panier vapeur) OU placer le brocoli dans un TRÈS peu d'eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres et encore de couleur vert vif.

*Les tiges prendront plus de temps à cuire que les fleurons. Vous pouvez soit faire cuire les tiges pendant quelques minutes PUIS ajouter les fleurons, ou vous pouvez couper des fentes dans les tiges pour les aider à cuire aussi rapidement que les fleurons.

Une note sur les feuilles de brocoli : La plupart des gens enlèvent les feuilles des tiges - cependant, elles SONT comestibles et sont en fait très nutritives. Ils peuvent être un peu amers, nous avons donc tendance à les ajouter aux soupes ou à d'autres plats, que leur saveur plus forte soit masquée par d'autres ingrédients.

Pour faire une purée de brocolis pour votre bébé…

Il suffit de mettre le brocoli cuit dans un mélangeur et de mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait maternel / formule pour diluer le mélange si nécessaire.

Vous pouvez congeler la purée de brocoli si vous cuisinez en vrac et l'utiliser dans un délai d'un mois - mais, si vous avez le temps, alors le brocoli est mieux "cuit sur commande", pour tirer le meilleur parti de tous ces merveilleux nutriments.

Idées de nourriture pour bébé au brocoli

Si votre bébé n'aime pas le brocoli en lui-même, la bonne nouvelle est qu'il est très facile à mélanger avec d'autres aliments et vous êtes sûr de découvrir une combinaison qu'il adorera !

  • Essayez de réduire en purée le brocoli avec des pois, des patates douces, de la courge musquée, des carottes ou du chou-fleur.
  • Combinez le brocoli en purée avec de la compote de pommes ou une purée de poire cuite (ou très mûre). Cela peut sembler dégoûtant, mais cette combinaison salé/sucré est étonnamment bonne !
  • Hachez très finement les fleurons de brocoli cuits et mélangez-les à la sauce pour pâtes ou à la soupe préférée de bébé.
  • Au lieu de faire cuire le brocoli dans un peu d'eau, essayez d'utiliser un peu de bouillon à la place – une subtile différence de goût qui pourrait bien influencer votre bébé !
  • Ajoutez les raisins secs dans la casserole lors de la cuisson du brocoli (ce qui les ramollit) puis réduisez le tout en purée. Une autre combinaison étrange et merveilleuse qui est un grand succès dans notre foyer.
  • Incorporer le brocoli cuit au macaroni au fromage.
  • Préparez une purée de brocoli « gourmet » en mélangeant des oignons et de l'ail sautés avec le brocoli cuit, puis en ajoutant une goutte de yogourt et une pincée de muscade. Délicieux!
  • Servez les fleurons cuits comme amuse-gueules, garnis de fromage râpé ou mélangés avec de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de graines de lin.

*La texture des fleurons de brocoli comme amuse-gueules peut prendre un peu de temps pour s'y habituer. Notre petit adore la purée de brocoli, mais n'aime tout simplement pas la texture des fleurons - il ouvre la bouche et les laisse tomber ! N'arrêtez pas de les offrir, cependant - nos enfants plus âgés (qui ont également rechigné à la texture lorsqu'ils étaient bébés) les adorent maintenant !

Recettes de brocoli pour bébé

Sauce au brocoli brillant pour bébé

Cette recette simple crée une sauce très nutritive que vous pouvez servir telle quelle ou verser sur tout ce que votre bébé aime. Nous le servons sur des pâtes ou du riz brun.

6 oz (environ 1 tasse) de fleurons de brocoli cuits

2 à 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes maison à faible teneur en sodium (la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café des herbes fraîches hachées préférées de votre bébé ou une petite pincée d'herbes séchées (facultatif)

  1. Il suffit de réduire en purée les ingrédients pendant que le brocoli est encore chaud et que la sauce pour bébé est prête !

Soupe de brocoli amusante et fruitée

1 pomme (pelée ou non), épépinée et tranchée

1 tête de brocoli, haché

1 oignon, pelé et tranché

  1. Faire revenir l'oignon et les tranches de pomme dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter les brocolis, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
  4. Mixez le mélange avec l'estragon et servez chaud.

Soupe au brocoli et au fromage

6 oz (environ 1 tasse) de brocoli cuit et haché

1 oz (1/8 tasse) de yogourt naturel

4 fl oz (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium

1 à 2 cuillères à soupe de cheddar râpé

  1. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez le brocoli cuit avec l'oignon.
  3. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le yaourt et la farine.
  4. Ajouter le bouillon en remuant continuellement et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter le mélange fromage et brocoli/oignons et cuire en remuant bien pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pâtes au brocoli crémeux pour bébé

2 oz (1/2 tasse) de pâtes cuites (utilisez n'importe quelle variété de pâtes que votre bébé aime)

2 oz (1/4 tasse) de yogourt naturel

2 cuillères à soupe de fleurons de brocoli cuits, hachés finement

2 cuillères à soupe de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

  1. Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et réchauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  2. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Poulet au fromage et brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau et sans os), hachée

3 cuillères à soupe de brocoli chaud et cuit

1 oz (1/4 tasse) de cheddar doux finement râpé

  1. Faire mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le cheddar. Bien mélanger.
  3. Incorporer le poulet chaud et le brocoli au mélange de fromage et servir.

Gâteaux faciles à la courge et au brocoli

C'est une idée très simple pour un amuse-gueule qui pourrait vous aider à encourager votre bébé à manger du brocoli s'il a tendance à le refuser.

Simplement une purée de courge musquée cuite avec un peu de gingembre et autant de brocolis hachés et cuits que vous pensez pouvoir vous en sortir !

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites galettes (ou n'importe quelle forme que vous aimez), puis faites sauter les formes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Cela aide les formes à développer une « peau », ce qui les rend faciles à saisir !

VARIATIONS : Vous pouvez utiliser des patates douces à la place de la courge musquée. Vous pouvez aussi essayer la pomme de terre blanche, mais nos petits l'ont toujours trouvée un peu fade et la préfèrent "jazzed up" avec du fromage râpé mélangé aussi !

Nous espérons que votre tout-petit appréciera ces recettes de brocolis pour bébés et que vous vous amuserez à les préparer !


Voir la vidéo: Qui sont les poissons? Conférence sur lintelligence des poissons - Paris Villette (Janvier 2022).