Recettes insolites

Hamburger Stroganoff

Hamburger Stroganoff

1 Chauffer l'eau des pâtes: Mettez une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à café de sel pour chaque litre d'eau) à chauffer, pour les pâtes.

2 Faire dorer le bœuf haché: Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans la poêle et faites-la tourner.

En travaillant par lots pour ne pas surcharger la viande (en la remplissant, elle aura du mal à faire dorer), briser le bœuf haché et l'ajouter à la poêle. Saupoudrez la viande de sel. Ne remuez pas la viande, car remuer empêchera de brunir.

Une fois que la viande est bien dorée d'un côté (quelques minutes, selon la température de la poêle), utilisez des pinces ou une fourchette ou une spatule en métal pour la retourner de l'autre côté.

Une fois que ce côté est également doré, utilisez une cuillère à trous pour le retirer de la casserole et réserver.

Continuez à faire dorer la viande par lots, en ajoutant une cuillère à café de beurre à la poêle avec chaque lot si nécessaire, et en salant la poêle et la viande, jusqu'à ce qu'elles soient toutes dorées. Retirer la viande de la poêle. Égouttez l'excès de graisse de la poêle.

3 Faire sauter les oignons: Ajoutez les oignons dans la poêle. Si vous travaillez avec de la viande très maigre, vous n'aurez peut-être pas de gras résiduel dans la poêle. Si tel est le cas, vous voudrez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre dans la poêle.

Cuire les oignons, en grattant le jus de viande, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Retirer les oignons de la poêle (ajouter à la viande).

4 Commencez la cuisson des pâtes: Selon les temps de cuisson de votre marque particulière de pâtes, c'est probablement le bon moment pour ajouter les pâtes à l'eau bouillante salée (devrait être maintenant).

5 Faire sauter les champignons, ajouter le sherry: Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans la casserole, augmentez le feu à moyen-élevé. Ajouter les champignons tranchés. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 4 minutes).

Ajouter le sherry (ou du vin blanc sec ou de l'eau) dans la casserole pour déglacer la casserole, en raclant les morceaux dorés. Laisser le sherry réduire d'au moins la moitié, puis baisser le feu à doux.

6 Incorporer la crème sure, le paprika, le jus de citron, la viande, les oignons, le persil: Retirez la casserole du feu. Incorporer la crème sure et le paprika jusqu'à consistance lisse. Remettez la casserole à feu très doux et ne laissez pas la crème sure bouillir (ou elle pourrait cailler). Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau au mélange pour le diluer un peu à tout moment.

Incorporer le jus de citron et environ 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de sel (goût).

Incorporer la viande et les oignons. Incorporer le persil haché. Ajoutez plus de sel, de poivre et / ou de paprika au goût.

7 Servir avec des nouilles: Gardez le strogan sur feu tiède jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Lorsque les nouilles sont prêtes (al dente), égouttez-les.

Servir le hamburger stroganoff sur des nouilles aux œufs.


Voir la vidéo: Hamburger Stroganoff Recipe Noreens Kitchen (Décembre 2021).