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Riz au chou-fleur vert

Riz au chou-fleur vert

Le riz au chou-fleur aux épinards et aux herbes fraîches est un plat ou un plat principal sain, rapide et facile en semaine. Ajoutez du poids supplémentaire à cette recette en la garnissant d'un œuf au plat, en ajoutant du tofu ou en l'utilisant comme base pour un bol de burrito.

Crédit photographique: Coco Morante

Mon amie Erin m'a fait découvrir le riz au chou-fleur vert. Elle a apporté un repas à ma famille alors que notre petite fille n'avait que deux semaines, et c'était vraiment le meilleur cadeau que l'on puisse nous faire. Elle a préparé des pilons de poulet, ainsi qu'une généreuse portion de riz au chou-fleur, parsemée d'oignons verts et d'épinards.

Voici ma version du riz au chou-fleur vert d'Erin, avec une généreuse poignée d'herbes hachées jetées à la fin pour encore plus de saveur. J'ajoute généralement de la coriandre, donc le «riz» se marie bien avec les plats d'inspiration asiatique et mexicaine. Vous pouvez ajouter du persil plat pour accompagner la cuisine italienne ou un mélange de persil, d'aneth et / ou de menthe pour un repas méditerranéen ou moyen-oriental.

QU'EST-CE QUE LE RIZ CHOU-FLEUR?

Le riz au chou-fleur n’est pas du tout du riz. Ce n’est que du chou-fleur, décomposé en petits morceaux qui ressemblent un peu à des grains de riz ou à du couscous. Vous pouvez hacher le chou-fleur avec un couteau, le passer sur une râpe à boîte ou le travailler rapidement avec un robot culinaire. Beaucoup de gens mangent du riz au chou-fleur comme substitut faible en glucides du riz ordinaire, et quand il est préparé de la bonne façon, il peut être totalement délicieux!

Vous pouvez trouver du chou-fleur déjà en riz dans la section congélateur de la plupart des épiceries ou le préparer à la maison. Suivez simplement notre recette sur Comment faire du riz au chou-fleur.

Astuce pour un riz au chou-fleur plus savoureux!

Cette recette utilise des épinards hachés surgelés, que vous décongelerez au micro-ondes avant de les ajouter à la poêle avec les autres ingrédients. Une fois que vous avez mis les épinards au micro-ondes, pressez autant de liquide que possible - cela donnera un riz au chou-fleur plus savoureux!

FAÇONS D'ADAPTER CETTE RECETTE

Ce riz au chou-fleur vert tire sa couleur d'épinards, d'oignons verts et de coriandre fraîche. N'hésitez pas à essayer d'ajouter d'autres légumes également.

  • Ajouter les oignons rouges ou jaunes finement hachés, ou les échalotes.
  • Ajouter l'ail ou le gingembre émincé.
  • Ajoutez des légumes colorés comme des poivrons ou des carottes.
  • Essayez différents légumes verts à feuilles comme la roquette ou le chou frisé; assurez-vous simplement qu'ils sont finement hachés.
  • Si vous n’êtes pas fan de la coriandre, utilisez votre herbe préférée.

COMMENT FAIRE UN REPAS DE RIZ DE CHOU-FLEUR

Vous pouvez servir du riz au chou-fleur avec n'importe quel repas que vous auriez autrement associé à du riz ordinaire. J'aime l'avoir comme plat d'accompagnement avec du porc effiloché, du poulet rôti ou du saumon au four. C'est aussi une base fantastique pour un bol de burrito, avec des haricots et toutes les fixations habituelles de burrito empilés sur le dessus.

COMMENT CONSERVER ET CONGELER LE RIZ DE CHOU-FLEUR

Vous pouvez conserver votre riz au chou-fleur au réfrigérateur jusqu'à quatre jours - il chauffe très bien au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière. Vous pouvez également le congeler dans des sacs à fermeture éclair ou dans d'autres contenants allant au congélateur jusqu'à deux mois, puis le réchauffer au micro-ondes.

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Recette de riz au chou-fleur vert

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 8 onces (la moitié d'un sac de 1 livre) d'épinards hachés surgelés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet d'oignons verts, hachés
  • 1 livre de riz de chou-fleur, fait maison ou du commerce, frais ou congelé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée ou de persil plat

Méthode

1 Faites cuire les épinards: Dans un bol allant au micro-ondes, saupoudrez uniformément l'eau sur les épinards. Couvrir le bol d'un couvercle ou d'une pellicule plastique pour micro-ondes et cuire au micro-ondes à feu vif pendant 3 à 4 minutes, selon la puissance de votre micro-ondes, jusqu'à ce que les épinards soient complètement décongelés et bouillants.

Transférez les épinards dans une passoire ou une passoire en filet et utilisez le dos d'une cuillère pour évacuer autant d'humidité que possible.

2 oignons sautés: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons verts et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 2 minutes.

3 Faites cuire le riz au chou-fleur: Ajouter le riz au chou-fleur, le sel et le poivre et faire revenir encore 5 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit et que vous commencez à voir un peu de brunissement sur les oignons verts.

Ajouter les épinards et faire revenir 2 minutes de plus. Éteignez le feu, puis ajoutez les herbes hachées. Goûtez à l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel et / ou de poivre si nécessaire.

4 Servir: Retirer du feu et servir immédiatement ou laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

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