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Carrés de frittata préparés à l'avance avec épinards, tomates et feta

Carrés de frittata préparés à l'avance avec épinards, tomates et feta

Cette frittata aux épinards, tomates et fromage feta est un si bon petit-déjeuner préparé à l'avance! Cuire le tout dans un seul plat, puis réchauffer les carrés pendant la semaine.

Crédit photographique: Sally Vargas

Considérez la frittata comme une cousine italienne de l'omelette française, avec quelques différences notables.

Au lieu de plier l'omelette autour de la garniture comme le font les Français, les frittatas italiennes mélangent les œufs et la garniture dès le départ, puis les cuisent ensemble dans un seul plat. C’est un peu comme une omelette ouverte qui peut nourrir toute la famille!

Les frittatas sont généralement cuites sur le dessus de la cuisinière et retournées dans la poêle ou finies au four. Pour vous simplifier la vie, j'ai pris quelques libertés et éliminé l'étape de retournement de la cuisinière.

Avec cette recette, tous les ingrédients vont dans un plat allant au four, puis directement dans le four. La préparation elle-même est rapide - il suffit de cuire rapidement les ingrédients de la garniture et de les mélanger aux œufs - tandis que le temps au four est un peu plus long. Une cuisson au four lente et douce permet de faire ressortir la meilleure texture de la frittata.

Un autre avantage d'une frittata cuite au four est qu'elle peut être préparée à l'avance et que des carrés individuels peuvent être réchauffés au micro-ondes pour un petit-déjeuner facile à emporter. Avec huit portions de la poêle, vous prenez le petit déjeuner pour toute la semaine!

Cela fait également une excellente recette de brunch à préparer à l'avance. Ajoutez simplement une salade, du pain croustillant et un bol de fruits et vous êtes prêt à vous détendre lorsque les invités arrivent.

Carrés de frittata préparés à l'avance avec recette d'épinards, de tomates et de feta

Ingrédients

  • Beurre (pour le plat de cuisson)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 chopine de tomates cerises
  • 1 bouquet d'oignons verts, tranchés finement
  • 5 onces (environ 3 1/2 tasses tasses) de jeunes pousses d'épinards
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 12 gros œufs
  • 3/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse (environ 5 onces) de fromage feta émietté
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Plat de cuisson en verre ou en céramique de 2 pintes (carré 8x8 ou rectangulaire 7x11)

Méthode

1 Préchauffer le four à 350F. Beurrer un plat allant au four de 2 litres.

2 Faites cuire les légumes: Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les tomates et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à ramollir mais pas encore à s'effondrer. Transférer dans un autre plat et réserver.

Ajouter les oignons verts à la poêle et cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les épinards et 1/4 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards fanent. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.

Incorporer le fromage feta émietté.

3 Fouetter le mélange d'œufs: Dans un grand bol, fouettez progressivement le lait dans la crème sure jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

5 Assemblez et faites cuire la frittata: Transférer la garniture aux épinards de la poêle dans le plat de cuisson et verser le mélange d'œufs sur le dessus. Éparpillez les tomates sur les œufs pour qu'ils ressortent et saupoudrez de persil.

Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Vous pouvez vérifier avec un couteau d'office inséré au milieu; les œufs doivent être pondus et ne plus couler.

6 Servir: Laisser refroidir la frittata pendant au moins 10 minutes et la couper en 9 portions. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à une semaine et réchauffez-les au micro-ondes.

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