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Gratin de fenouil

Gratin de fenouil

Fenouil au four à l'huile d'olive, fromages mozzarella et parmesan, chapelure et thym frais.

Crédit photographique: Elise Bauer

Je ne savais jamais quoi faire du fenouil, mais ces jours-ci, je ne m'en lasse pas!

Le fenouil est le légume le plus merveilleusement polyvalent. Vous pouvez trancher finement le fenouil cru et le servir avec un peu de parmesan rasé pour une salade croustillante.

Ou vous pouvez le mettre au four avec un peu de balsamique et le rôtir jusqu'à ce qu'il soit doucement caramélisé.

Le fenouil a une affinité particulière pour le parmesan, et dans ce simple gratin, les quartiers de fenouil sont mélangés avec de la chapelure, de la mozzarella et du parme, et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Un joli côté pour des plats plus légers, comme du poulet ou du poisson, et qui conviendrait également comme un côté habillé pour un repas de vacances.

Gratin de fenouil à la sortie du four, refroidi sur la cuisinière

Recette de gratin de fenouil

Ingrédients

  • 2 livres de bulbes de fenouil (3 livres avec des frondes), environ 3-4 bulbes
  • Sel
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (environ 2 onces)
  • 1/2 tasse de chapelure (aux herbes ou nature)
  • 2 cuillères à café de thym frais
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (environ 2 onces)
  • Frondes de fenouil hachées, pour la garniture

Méthode

1 Préparez et coupez le fenouil: Coupez les frondes et les tiges du fenouil et conservez-les pour un autre plat; ils sont un excellent ajout aux bouillons et aux bouillons.

Coupez les bulbes en quartiers, puis en morceaux de 1 à 2 pouces; jeter les noyaux ligneux.

2 Préchauffer le four, préparer le plat: Graisser une casserole ou une poêle à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et préchauffer le four à 375 ° F.

3 Faites bouillir le fenouil: Faites bouillir le fenouil dans une casserole moyenne d'eau salée pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit à peu près tendre. Bien égoutter et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

4 Superposez la cocotte: Mélangez le parmesan, le thym et la chapelure, puis mélangez la moitié de ce mélange avec le fenouil. Ajouter le fenouil à la casserole en une couche uniforme.

Garnir du fromage mozzarella, puis du reste du mélange parmesan et chapelure. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le dessus.

5 Cuisson: Couvrir la cocotte et cuire au four à 375 ° F pendant 20 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, environ 15 minutes de plus.

Laisser reposer le gratin 5 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de fenouil frais hachées.

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Voir la vidéo: Recette: Gratin de fenouil aux champignons (Janvier 2022).