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Salade de poulet au concombre chinois

Salade de poulet au concombre chinois

Pour une version végétalienne, remplacez le poulet par 1 bloc de tofu en cubes.

Deux poitrines de poulet pochées feront assez pour cette recette. Voir: Comment pocher les poitrines de poulet.

Méthode

1 Écrasez les concombres: Lavez bien les concombres et séchez-les. Utilisez le bord plat d'un grand couteau ou d'un couperet pour écraser les concombres à plusieurs endroits sur leur longueur. Les concombres doivent se diviser en plusieurs bandes.

Utilisez vos mains pour casser les concombres en petits morceaux.

2 Saler et égoutter les concombres: Transférer les morceaux de concombre dans une passoire et placer la passoire dans un grand bol. Saupoudrer d'une cuillère à café de sel et mélanger doucement pour que tous les morceaux soient salés uniformément.

Réfrigérer 30 minutes. Pendant qu'ils s'assoient, le sel attirera l'humidité des concombres, qui s'accumulera au fond du bol.

3 Préparez la vinaigrette: Fouetter ensemble le vinaigre de riz, le soja, le miel, le gingembre, l'ail émincé et la coriandre. Mettez au réfrigérateur pendant que les concombres sont égouttés.

4 Assemblez la salade: Transférer les concombres dans un bol de service. Ajouter le poulet râpé et la vinaigrette. Mélanger pour combiner et assaisonner la salade. Goûtez et ajoutez un peu de vinaigre ou de sauce soja si nécessaire.

Répartir dans des assiettes et garnir de graines de sésame, de piment séché et de coriandre. Sers immédiatement. (Les restes ne se conservent pas bien.)

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