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Poulet à la sauce crémeuse au cassis

Poulet à la sauce crémeuse au cassis

Poulet à la sauce crémeuse au cassis! Poitrines de poulet légèrement sautées et servies avec une sauce à la crème, au vin blanc et à la crème de cassis, une liqueur de cassis.

Crédit photographique: Elise Bauer

C’est incroyable les plats élégants que l’on peut servir rapidement quand on a un garde-manger bien garni (ou une armoire à alcool).

Il s'agit d'une simple recette de poitrine de poulet sautée, qui se distingue par une sauce crémeuse à base de crème de cassis, une belle liqueur rouge foncé sucrée à base de cassis.

La crème de cassis de la meilleure qualité provient de la région de Dijon en France et est utilisée pour faire le kir cocktail.

Mon père a adapté cette recette à partir d'une des questions des lecteurs d'un magazine Gourmet vieux de vingt ans.

Il est basé sur une recette de poulet à la moutarde de Dijon, sauce à la crème au vin blanc, donc si vous n’avez pas accès au cassis, vous pouvez le remplacer par un peu de moutarde de Dijon.

La sauce est délicieuse! Je pourrais voir faire quelque chose de similaire avec de la mélasse de grenade ou même de la sauce aux prunes.

Recette de poulet avec sauce crémeuse au cassis

Ingrédients

  • 4 moitiés ou escalopes de poitrine de poulet désossées et sans peau (environ 1 1/4 livre)
  • 1/3 tasse de farine
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 1/4 tasse de crème de cassis (ou une cuillère à café de Dijon)
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Méthode

1 poulet drague: Rincer les poitrines de poulet et les sécher avec du papier absorbant. Draguez-les dans la farine, secouez l'excès de farine et assaisonnez de sel et de poivre.

2 Dorer le poulet des deux côtés: Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer les poitrines de poulet dans la poêle et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que le poulet soit tout juste cuit, environ 10 minutes.

Transférer le poulet dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

3 Préparez la sauce: Jeter l'excès de gras dans la poêle. Ajouter le vin et déglacer en grattant les morceaux dorés. Faites bouillir le vin pendant une demi-minute, ajoutez la crème de cassis et la crème.

Continuez à faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit d'un tiers. Incorporez le beurre. Ajouter le sel et le poivre et déposer sur les poitrines de poulet pour servir.

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Voir la vidéo: Recette De Poulet À La Moutarde Sauce Crémeuse. صدر دجاج بالخردل (Décembre 2021).