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Fajitas au poulet

Fajitas au poulet

Une marinade savoureuse et une saisie rapide en font des fajitas au poulet maison faciles - les oignons et les poivrons sont également utiles. C'est un classique que vous pouvez faire vous-même!

Crédit photographique: Elise Bauer

Fajitas au poulet maison

Ouais, fajitas au poulet! Si facile à faire et si rapide. La méthode consiste à saisir rapidement la viande sur une plaque chauffante ou sur un gril, puis à la trancher et à la servir avec des poivrons et des oignons rapidement saisis. Et, bien sûr, des tortillas à la farine.

Vidéo! Comment faire des fajitas au poulet

Que signifie fajita?

Un peu d'histoire. Le mot «fajita» signifie «petite ceinture» de «faja» pour bande ou ceinture, et le diminutif «ita». Il décrit un steak de jupe, et les fajitas étaient traditionnellement faites avec un steak de jupe grillé, bien que maintenant elles puissent être faites avec du poulet, des crevettes, etc.

Comment préparer la viande pour les fajitas

Maintenant, avec un steak de jupe (lors de la préparation de fajitas au steak), il est très logique de saisir rapidement la viande et de la couper dans le sens du grain pour la servir. Vous voulez que le steak soit rare au milieu.

Mais avec du poulet? Pas tellement. Rare n'est pas bon pour le poulet. Une façon de contourner ce problème est de couper le poulet en lanières pour commencer ou de commencer avec des morceaux de poulet plus minces.

Je préfère commencer par un morceau de poulet plus fin, de cette façon il risque moins de sécher. Si vous avez des poitrines de poulet d'environ une demi-livre chacune ou plus, vous voudrez les trancher en deux horizontalement, de sorte que l'épaisseur du centre soit d'environ 1/2 pouce à 3/4 pouce d'épaisseur.

Plutôt que d'éclaircir la viande avec un pilon à viande, ce qui ne donnera pas la bonne texture et la bonne consistance pour les fajitas, je tranche les poitrines de poulet horizontalement.

Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet si vous préférez. N'oubliez pas qu'ils peuvent avoir besoin de quelques minutes supplémentaires pour cuisiner.

Comment mariner et cuire des fajitas au poulet

Les escalopes sont marinées pendant au moins 30 minutes (une heure ou plus est préférable) dans une marinade épicée avec du chili en poudre, de la coriandre et du jalapeño. Vous pouvez mariner jusqu'à 24 heures à l'avance, mais pas plus longtemps et le jus de citron vert dans la marinade commencera à «cuire» le poulet.

Pour cuire, vous saisissez les côtelettes sur une poêle en fonte chaude (vous pouvez également utiliser facilement un gril chaud), et après les avoir laissées reposer quelques minutes, coupez-les dans le sens du grain de la viande. Faites cuire les poivrons et les oignons dans la même poêle pendant que la viande repose.

NOURRITURE MEXICAINE? CINCO MAS, POR FAVEUR!

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Comment faire des fajitas au poulet (VIDEO)

Mis à jour le 3 septembre 2019: nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de fajitas au poulet

Gagnez du temps en marinant le poulet pendant que vous préparez les oignons et les poivrons.

Ingrédients

Pour le poulet:

  • 1 1/4 à 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola, de carthame, d'arachide ou d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, tranché dans le sens de la longueur (de la racine à la pointe) en lanières de 1/4 de pouce
  • 3 poivrons de différentes couleurs, coupés en lanières de 1/4 de pouce

Pour la marinade:

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et émincé
  • 1/4 tasse de coriandre hachée

Pour servir:

  • 8 à 12 tortillas de farine
  • salsa
  • Avocat en tranches
  • Crème fraîche
  • Laitue iceberg finement tranchée légèrement assaisonnée de sel et de vinaigre de cidre

Méthode

1 Couper les poitrines de poulet épaisses en deux horizontalement: Les poitrines de poulet sont de différentes tailles. Si vous avez des poitrines de poulet d'environ une demi-livre chacune ou plus, vous voudrez les couper en deux horizontalement, de sorte que l'épaisseur du centre soit d'environ 1/2 pouce à 3/4 pouce d'épaisseur.

(Nous ne recommandons pas de piler les poitrines de poulet, cela ne donnera pas la bonne texture / consistance pour les fajitas.)

2 Faire mariner le poulet: Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient en verre ou en plastique. Ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes ou jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.

3 Retirez le poulet de la marinade. Essuyez la majeure partie de la marinade et saupoudrez les morceaux de poulet de sel.

4 Saisir le poulet à feu vif: Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu vif pendant une minute environ.

Dès que l'huile commence à fumer, déposez les morceaux de poitrine de poulet dans la poêle. Selon la taille de la casserole et si vous avez dû couper les poitrines de poulet, vous devrez peut-être travailler par lots.

Laissez cuire le poulet sans être dérangé pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que vous ayez une bonne saisie. Une fois bien saisi d'un côté, retournez les morceaux et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis du deuxième côté.

5 Empiler les poitrines poêlées, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer: Une fois saisi sur le deuxième côté, déposer sur une planche à découper et recouvrir d'une feuille d'aluminium pour laisser reposer 5 minutes.

Si vous souhaitez tester la cuisson, coupez-le en un seul morceau avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Cela devrait être juste fait, sinon, vous pouvez le remettre dans la poêle chaude pendant une minute ou deux.

Voici un conseil: empilez les poitrines de poulet poêlées, puis couvrez-les de papier d'aluminium. Ensemble, ils conserveront mieux la chaleur pendant la cuisson des poivrons et des oignons.

6 poivrons et oignons sautés: Pendant que le poulet repose, faites cuire les oignons et les poivrons. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Chauffer à feu vif. Dès que l'huile est chaude, ajoutez les oignons et les poivrons dans la poêle.

Utilisez une spatule en métal pour gratter une partie des morceaux dorés du poulet et remuez pour enrober les oignons et les poivrons avec l'huile et les morceaux de brun. Répartir les oignons et les poivrons en une couche uniforme dans la poêle.

Laissez-les cuire au repos pendant 2 minutes. Vous voulez qu'ils brûlent avec un peu de noircissement. Remuez les légumes et continuez à cuire encore 2 minutes.

7 Trancher le poulet et servir: Trancher le poulet dans le sens du grain en lanières. Servir immédiatement avec les poivrons et les oignons, des tortillas chaudes et des accompagnements de fromage râpé, de salsa, de guacamole et / ou de laitue iceberg tranchée finement assaisonnée de vinaigre et de sel.

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Voir la vidéo: FAJITAS AU POULET FACILE CUISINERAPIDE (Décembre 2021).