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Poulet et pommes à la sauce miel et moutarde

Poulet et pommes à la sauce miel et moutarde

Poitrine de poulet simple et rapide aux pommes cuites au bouillon, avec une sauce au miel et à la moutarde.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous cherchez une recette de poitrine de poulet rapide et facile? Celui-ci est parfait pour l'automne.

Il suffit de draguer les poitrines de poulet dans un peu de farine, de les faire dorer et de tranches de pomme dans un peu d'huile d'olive, et de tout rassembler avec une simple sauce au miel et à la moutarde.

Le tout cuit dans une seule casserole, en 30 minutes. Nous aimons le servir avec du riz ou des nouilles, une excellente façon de siroter cette sauce supplémentaire!

Cette recette est une version de celle qui est venue de mon amie Heidi du Massachusetts, qui l'a tirée du Boston Globe il y a des années.

Recette de poulet et pommes au miel et à la moutarde

La sauce que cette recette produit est assez douce. Si vous souhaitez une sauce plus intense au miel et à la moutarde, doublez le mélange cidre de pomme / moutarde / miel et sautez le bouillon.

Veuillez NE PAS utiliser de délicieuses pommes rouges pour cette recette. Cette variété de pomme ne cuit tout simplement pas bien.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de cidre de pomme sucré
  • 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse de farine, pour le dragage
  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 petites pommes non pelées, évidées et coupées en huitièmes (utilisez des pommes Fuji, Granny Smith, Jonathan, Jonagold, Pippin ou McIntosh, de bonnes pommes à cuire)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • Persil frais pour la garniture

Méthode

1 Fouetter le cidre de pomme, la fécule de maïs, la moutarde, le miel, le sel et le poivre (au goût) dans un bol. Mettre de côté.

2 Bien saler le poulet et saupoudrer de farine. Secouez l'excédent.

3 Dorer les poitrines de poulet et les tranches de pomme: Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen à moyen-élevé. Une fois l'huile chaude, ajoutez les poitrines de poulet dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté, environ 3-4 minutes.

Retourner le poulet, ajouter les pommes et cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré de l'autre côté.

4 Ajouter le mélange de bouillon de cidre, couvrir et laisser mijoter: Ajouter le bouillon de poulet et le mélange de cidre dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 15 minutes.

5 Réduisez la sauce: À l'aide d'une cuillère à trous, déposer le poulet et les pommes dans des assiettes de service. Augmentez le feu de la poêle à feu vif et laissez mijoter la sauce pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Verser la sauce sur le poulet et les pommes et parsemer de persil.

Servir avec du riz ou des nouilles.

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