Recettes traditionnelles

Salade de boeuf

Salade de boeuf

Recette roumaine : La salade de bœuf est l'un de mes plats préférés que je prépare à chaque fois pendant les vacances importantes ! C'est très bon et je vous invite avec grand plaisir à le préparer !!!

  • 400 gr de mayonnaise maison
  • 500 gr de parizer de porc
  • 350 g de concombres marinés
  • 450 g de petits pois marinés
  • 2 grosses carottes bouillies (300 grammes)
  • 500 gr de pommes de terre bouillies
  • un morceau de blanc d'oeuf à la coque (50 gr)
  • 1 poivron rouge (80 gr)
  • 100g d'olives

Portions : 25

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de bœuf :

On va couper en petits cubes la parisienne, les pommes de terre, les carottes et les concombres. Dans un bol, bien mélanger la Parisienne, le concombre, le petit pois, la carotte et la pomme de terre avec la moitié de la mayonnaise. Répartir joliment la salade de bœuf sur des assiettes et la recouvrir du reste de mayonnaise, puis décorer la salade de tranches de poivron, d'olives et de blanc d'œuf à la coque. La salade de bœuf restera une heure au réfrigérateur, après quoi elle pourra être servie !


Salade de boeuf


La salade de bœuf est un plat populaire en Roumanie, également appelé « russe » en République de Moldavie. Il est souvent servi en entrée lors d'occasions festives ou comme & # 8222entre & # 8221. La salade de bœuf comprend les carottes, les petits pois, les haricots verts, les pommes de terre, le bœuf avec tous cuits tels que les cornichons et, si nécessaire, coupés en dés, liés avec de la mayonnaise. Garnir de mayonnaise, d'olives noires, d'aneth et de cornichons.

Et si vous ne le saviez pas (je ne savais pas non plus j'ai lu sur wikipédia) La salade originale a été préparée pour la première fois en 1860 par le chef belge Lucien Olivier sous le nom français de salade de gibier au restaurant Ermitaj (Эрмитаж), l'un des plus grands restaurants de Moscou. La recette originale a été gardée secrète et a été perdue en 1905 lorsque le restaurant Ermitaj a fermé ses portes. Tout ce que l'on sait, c'est que la recette comprenait des spécialités chères, de la viande de gibier, des écrevisses et des petits pois. Après 1905, de nombreux chefs de toute l'Europe de l'Est ont inventé des recettes similaires, mais en remplaçant les ingrédients d'origine par des ingrédients moins chers tels que le poulet ou le bœuf (en français, bœuf signifie « bœuf »). Ainsi, la salade de bœuf est devenue un plat très répandu dans différents pays comme la Russie, la Pologne ou la Roumanie, changeant sa recette en fonction des aliments utilisés dans la cuisine régionale.

Je prépare habituellement cette salade lors d'événements ou lorsque je prépare une soupe au bœuf ou au poulet. Faire bouillir plusieurs légumes et ensuite avec certains d'entre eux je fais une salade de boeuf. En fait, ma mère faisait ça pour les vacances, soupe et salade de boeuf, je me souviens qu'elle était chargée de couper les légumes en dés :)

Salade de boeuf

  • 500 gr de boeuf (vous pouvez aussi utiliser du poulet)
  • 2-3 carottes
  • 2 racines de persil
  • 3-4 pommes de terre
  • 2 cornichons ou beignets
  • 1 boite de petits pois (200 gr)
  • sel poivre
  • olives pour la garniture

1. Faites bouillir le bœuf/poulet avec les légumes.

2. Laisser refroidir et couper en morceaux. Égoutter les concombres et les couper en petits morceaux.

3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les petits pois. Ajouter la mayonnaise et mélanger légèrement puis assaisonner de sel et de poivre.

4. La composition est placée dans un bol et décorée selon l'imagination de chacun. J'aime le manger tout de suite mais ma mère a dit qu'ils devaient être froids pendant au moins 2 heures pour pénétrer les ingrédients.

Voici quelques modèles de vinaigrettes que j'ai fait au fil du temps.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


10 recettes de salades internationales appréciées des Roumains

Selon foodpanda, la plate-forme de commande de nourriture en Roumanie, le top des salades les plus commandées par les utilisateurs de foodpanda au cours de la dernière année est la salade César, la salade grecque, la salade de thon, suivies de la salade de taboulé et de la salade méditerranéenne.

Ensuite, foodpanda présente 10 recettes de salades du monde entier qui sont rapidement entrées dans les préférences des gourmets en Roumanie.

Conseils utiles pour ne pas maigrir pendant les vacances de Pâques et du 1er mai

salade César C'est certainement l'un des plats les plus célèbres au monde, dont les ingrédients simples : laitue, blanc de poulet, tomates, croûtons, parmesan et vinaigrette César, fascinent encore aujourd'hui le public. Bien que beaucoup soient tentés d'associer son nom à celui de l'empereur romain, il semble qu'il porte le nom de celui qui l'a inventé dans son restaurant au Mexique, Caesar Cardini, un américain d'origine italienne.

Originaire de Nice, France, Salade niçoise préserve la spécificité méditerranéenne du lieu & icircn qui a été créé, & icircmbin & acircnd légumes frais tels que salade composée, tomates, haricots verts, oignons rouges et olives avec du poisson - thon et anchois - et œuf à la coque.

4 idées de repas sains à préparer sur le grill

Spécifique à la cuisine libanaise, Salade de taboulé est le choix parfait pour une chaude journée d'été, grâce à ses ingrédients : beaucoup de persil, tomates, citron & acircie, menthe, oignon, gr & acircu écrasés et huile d'olive.

salade Cobb est l'une des salades américaines les plus célèbres, qui rassemble un délicieux mélange d'ingrédients tels que bacon frit, poulet, avocat, salade, œuf dur, tomates cerises, gorgonzola et valériane. On raconte que sa recette a été inventée dans les années 30 à Hollywood, dans le restaurant Brown Derby.

Une autre recette de salade dans la cuisine américaine est Salade Waldorf qui semble avoir été créé à la fin du XIXe siècle à New York par le chef Oscar Tschirky à l'hôtel Waldorf pour un bal. Actuellement, il existe plusieurs versions de la recette de salade Waldorf.

Salata Ezme est un plat spécifique à la cuisine turque préparé avec des tomates fraîches, des oignons et du persil, finement hachés, un processus qui rehausse encore plus la saveur. En fait, ezme & icircn signifie écrasé & icircn en turc.

Avec peu d'ingrédients, mais très savoureux, Caprese Salad est un plat vedette de la cuisine italienne, & icircmprumut & acircnd le nom de l'île & icircn qui a été inventé, Capri. Tomates, mozzarella fraîche, origan et huile d'olive sont les ingrédients qui composent la salade, lui donnant cette saveur méditerranéenne.

Avec une histoire assez mystérieuse, salade de boeuf c'est une préparation aimée par des générations. Il a été inventé par le chef belge Lucien Olivier, qui dans la seconde moitié du 19e siècle occupait le poste de chef de l'hôtel Hermitage à Moscou. Il semble que la recette originale contenait une sélection raffinée d'ingrédients tels que du fromage, du caviar, des crabes ou des cailles, mais il ne l'a jamais révélé.

salade grecque Il conserve certainement le meilleur goût de l'été grâce au mélange de légumes frais - tomates, concombres, poivrons verts, oignons - avec du fromage feta et des olives kalamon.

Aussi connue sous le nom de salade Shopska, salade bulgare il est assez similaire au grec en termes de légumes, et se caractérise par l'ajout de jambon pressé et d'œuf dur.


Ingrédients pour la recette de la salade de boeuf :

  • 300 gr de boeuf bouilli (coupé en petits cubes)
  • 8 pommes de terre bouillies (coupées en cubes)
  • 5 carottes bouillies (coupées en cubes)
  • 5 cornichons (coupés en cubes) + 1 cornichon pour la garniture
  • 5 beignets marinés (coupés en cubes) + 2 poivrons (marinés) pour la garniture
  • 1 céleri bouilli (taille appropriée, coupé en dés)
  • 1 tasse de pois finement bouillis
  • 1 pomme verte (en dés)
  • 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise + 2 cuillères à soupe de mayonnaise pour la garniture
  • sel
  • poivre

Recette salade de boeuf

500 grammes de carottes
900 grammes de pommes de terre
200 grammes de petits pois en conserve
700 grammes de cornichons
un pastranac moyen (facultatif)
250 grammes de boeuf précuit
une cuillerée de moutarde
sel et poivre au goût
environ 300 grammes de mayonnaise maison

  • Comment préparer une recette de salade de boeuf
  • Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau et après ébullition, laissez-les refroidir puis épluchez-les.
  • Lavez et épluchez la carotte et le panais. S'ils sont gros, coupez-les en 2.
  • Faire bouillir la poitrine de poulet avec la carotte et le panais.
  • Lorsque les légumes et la poitrine sont cuits, sortez-les de l'eau et laissez-les refroidir.
  • Nous coupons tous les légumes en cubes les plus petits possible, selon la patience et les goûts de chacun.
  • Nous faisons la même chose avec le bœuf.
  • Séparément, épluchez les concombres marinés et coupez-les en petits cubes puis laissez-les égoutter ou, si nous nous dépêchons, prenez une petite quantité de concombres coupés, assez pour tenir dans un poing et bien presser, de force, serrant ainsi les morceaux de concombre marinés .
  • Nous lavons et égouttons les pois en conserve.

  • Dans un bol plus grand, mettez les pommes de terre, les carottes, les panais si vous en utilisez, les petits pois, les concombres égouttés et la viande finement hachée.
  • Mélangez bien le tout, ajoutez la mayonnaise et une cuillère à soupe de moutarde.
  • Homogénéiser, ajuster le sel, en tenant compte du fait qu'avec le temps, la salade obtiendra plus de sel des cornichons.
  • Laisser refroidir jusqu'au lendemain pour que les saveurs se mélangent
  • On peut servir soit posé de manière classique sur des plateaux et & # 8220 enveloppé & # 8221 dans une couche de mayonnaise (auquel cas il faudra refaire de la mayonnaise) soit on peut choisir de la placer dans des petits pots ramequins ou paniers d'apéritif de feuilles de tarte , que nous pouvons faire à la maison, comme nous pouvons le voir sur les photos. De cette façon, nous réduisons la quantité de mayonnaise que nous consommerons à la fin.

Bon appétit !

Si vous avez aimé la recette, n'hésitez pas à la partager sur les recettes sociales. Merci!


Que contient la salade de boeuf

Tout d'abord, pour cette recette, nous avons besoin de bœuf, plus précisément de rasol, (bœuf signifie bœuf en français). Il existe de nombreuses recettes en ligne dans lesquelles le bœuf est remplacé par du poulet ou de la dinde, mais dans ce cas on ne peut plus appeler cette préparation, salade de bœuf.

Les légumes de la salade de bœuf roumaine sont : pommes de terre, carottes, céleri, petits pois. J'ajoute aussi des haricots verts, ça lui donne un goût merveilleux. Après cuisson, couper les légumes en petits cubes et mélanger avec les concombres et beignets marinés (également coupés en petits cubes) et la mayonnaise.

La recette de salade au bœuf, légumes et mayonnaise est un plat qui se fait principalement pour les fêtes. Est merveilleux! Je vous invite à l'essayer.


Salade de boeuf

Quelle est la salade la plus préparée et la plus appréciée ? Salade de boeuf, dirions-nous et nous ne pensons pas nous tromper ! Voici la recette classique, mais tellement savoureuse !

Ingrédients

1 poitrine d'oiseau
6 pommes de terre
5 carottes
6 cornichons
1 boîte de petits pois

2 œufs durs
1 ou cru
1 cuillère à café de moutarde
1/2 des 6 pommes de terre ci-dessus
environ 200 ml d'huile
jus de 1 citron & acircie
beignets pour la décoration

Méthode de préparation

Prenez une poitrine d'oiseau, lavez-la, séchez-la un peu, puis mettez-la dans un bol d'eau sur le feu. Faire bouillir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ébullition pendant 2 minutes.

Laver la poitrine à l'eau froide et ajouter une autre eau, environ 1,5 l, dans le même bol.

Remettez-le sur le feu, faites bouillir plus, avec la casserole couverte.

Prenez 6 pommes de terre et 5 carottes, nettoyez-les et faites-les bouillir sur le poulet, dans la même casserole (l'eau doit les couvrir toutes). N'oubliez pas que 1 pomme de terre bouillie doit être conservée pour la mayonnaise.

Faire bouillir tout cela pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit fait. Vous pouvez retirer les légumes et, si le coffre n'est pas prêt, laissez-le encore 10 minutes.

Quand tout est refroidi, hacher les carrés, les légumes (sauf la pomme de terre mayonnaise) et la poitrine de poulet.

Prenez 6 cornichons, épluchez-les et coupez-les en cubes. Les concombres sont placés séparément, dans une autre assiette, car ils laissent encore le jus et doivent être bien pressés.

Il faut donc avoir dans un bol plus grand (une casserole ou un saladier) les légumes plus la viande en dés, sur laquelle on ajoute 1 boîte de petits pois déjà bouillis et les concombres hachés, mais très bien pressés au préalable.

Vous pouvez maintenant faire de la mayonnaise.

Pour cela, vous avez besoin de 2 œufs pré-cuits & glacés et refroidis et 1 œuf cru.

Épluchez les œufs durs et ajoutez dans le bol uniquement les deux jaunes (arrêtez les blancs d'œufs pour la garniture) plus le jaune d'œuf cru. Homogénéiser les œufs avec 1 cuillère à café de moutarde et & frac12 de la pomme de terre bouillie qu'il nous reste.

Commencez à bien mélanger, en ajoutant progressivement un peu d'huile et un peu de jus de citron (jus d'1 citron pressé, disposez-le dans un verre séparé).

Répétez jusqu'à ce que la mayonnaise augmente et terminez le jus de 1 citron et environ 200 ml d'huile. De plus, la quantité de mayonnaise que vous devez atteindre est suffisante pour les légumes que vous devez incorporer.

Mettez une cuillère à soupe de mayonnaise sur le mélange de légumes et mélangez doucement en incorporant le tout.

N'oubliez pas que vous devez encore arrêter un peu de mayonnaise (2-3 cuillères à soupe) pour terminer.

Lorsque la mayonnaise est prête, ajoutez la mayonnaise au mélange de salade, appuyez avec un couteau, façonnez et ajoutez le reste de la mayonnaise sur le dessus.


Salade de boeuf


La salade de bœuf est un plat populaire en Roumanie, également appelé « russe » en République de Moldavie. Il est souvent servi en entrée lors d'occasions festives ou comme & # 8222entre & # 8221. La salade de bœuf comprend les carottes, les petits pois, les haricots verts, les pommes de terre, le bœuf avec tous cuits tels que les cornichons et, si nécessaire, coupés en dés, liés avec de la mayonnaise. Garnir de mayonnaise, d'olives noires, d'aneth et de cornichons.

Et si vous ne le saviez pas (je ne savais pas non plus j'ai lu dans wikipedia) La salade originale a été préparée pour la première fois en 1860 par le chef belge Lucien Olivier sous le nom français de salade de gibier au restaurant Ermitaj (Эрмитаж), l'un des plus grands restaurants de Moscou. La recette originale a été gardée secrète et a été perdue en 1905 lorsque le restaurant Ermitaj a fermé ses portes. Tout ce que l'on sait, c'est que la recette comprenait des spécialités chères, de la viande de gibier, des écrevisses et des petits pois. Après 1905, de nombreux chefs de toute l'Europe de l'Est ont inventé des recettes similaires, mais en remplaçant les ingrédients d'origine par des ingrédients moins chers tels que le poulet ou le bœuf (en français, bœuf signifie « bœuf »). Ainsi, la salade de bœuf est devenue un plat très répandu dans différents pays comme la Russie, la Pologne ou la Roumanie, changeant sa recette en fonction des aliments utilisés dans la cuisine régionale.

Je prépare habituellement cette salade lors d'événements ou lorsque je prépare une soupe au bœuf ou au poulet. Faire bouillir plusieurs légumes et ensuite avec certains d'entre eux je fais une salade de boeuf. En fait, ma mère faisait ça pour les vacances, soupe et salade de boeuf, je me souviens qu'elle était chargée de couper les légumes en dés :)

Salade de boeuf

  • 500 gr de boeuf (vous pouvez aussi utiliser du poulet)
  • 2-3 carottes
  • 2 racines de persil
  • 3-4 pommes de terre
  • 2 cornichons ou beignets
  • 1 boite de petits pois (200 gr)
  • sel poivre
  • olives pour la garniture

1. Faites bouillir le bœuf/poulet avec les légumes.

2. Laisser refroidir et couper en morceaux. Égoutter les concombres et les couper en petits morceaux.

3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les petits pois. Ajouter la mayonnaise et mélanger légèrement puis assaisonner de sel et de poivre.

4. La composition est placée dans un bol et décorée selon l'imagination de chacun. J'aime le manger tout de suite mais ma mère a dit qu'ils devaient être froids pendant au moins 2 heures pour pénétrer les ingrédients.

Voici quelques modèles de vinaigrettes que j'ai fait au fil du temps.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Recette de salade de boeuf au veau

Ingrédients
400 g de veau
12 pommes de terre adaptées
3 carottes
un javellisant (racine de persil)
un peu de céleri
300 g de petits pois bouillis
cornichons et beignets au vinaigre au goût
sel
poivre
thym
une cuillerée de moutarde
mayonnaise au goût

Méthode de préparation

Les légumes sont nettoyés, lavés et bouillis avec la viande. Mettez les pommes de terre dans toute la marmite car elles bout plus vite, et coupez la carotte, l'eau de javel et le céleri en morceaux. La viande est lavée, égouttée de l'eau et coupée en petits morceaux. Verser de l'eau jusqu'au milieu de la casserole et en rajouter pendant l'ébullition.


La meilleure recette de salade de boeuf

Bien que le nom indique une influence culinaire française (bœuf signifie bœuf), la salade de bœuf est en réalité d'origine russe. Elle s'appelait à l'origine une salade russe ou Olivier, du nom du Chef qui l'a inventée : le Belge Lucien Olivier, qui travaillait dans un restaurant à Moscou. Il a utilisé des ingrédients plus spéciaux, comme le homard ou les écrevisses, mais la recette a été adaptée pour contenir des ingrédients moins chers, accessibles à tous.

Actuellement, c'est l'un des plats traditionnels roumains les plus populaires. Il est servi lors de nombreuses occasions spéciales, telles que Noël, le réveillon du Nouvel An ou Pâques, mais vous pouvez le préparer quand vous en avez envie.

Dans la recette originale, bien sûr, le bœuf est utilisé, mais de nombreuses personnes le remplacent par de la poitrine de poulet ou de dinde. Il existe également des options végétariennes (pas de viande) ou végétaliennes / à jeun (pas de viande et la mayonnaise est végétale).

Voici comment faire une salade de boeuf

Ingrédients

  • 700 gr de bouillon de boeuf
  • 1kg de pommes de terre
  • 500g de carottes
  • une demi racine de persil
  • un demi-céleri-rave
  • 300 gr de cornichons, selon les préférences (concombres, beignets, etc.)
  • 250 gr de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • jus de citron au goût
  • sel
  • poivre

Méthode de préparation

Couper le bouillon de bœuf en quelques morceaux appropriés et faire bouillir dans de l'eau salée. Quand il commence à bouillir, laissez-le pendant 2 minutes, puis changez l'eau.

De temps en temps, il est nettoyé de la mousse. Lorsque la mousse ne se forme plus, ajoutez les carottes, la racine de persil et le céleri-rave à côté de la viande.

Laisser mijoter environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Les carottes, le persil et le céleri-rave sont retirés plus tôt pour ne pas s'effriter.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes appropriés et portez à ébullition. Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'ils puissent être percés avec une fourchette. Attention à ne pas casser !

Laissez refroidir la viande, les pommes de terre, les carottes et le persil et le céleri-rave, puis coupez-les en petits cubes. Hachez également les cornichons.

Versez la viande hachée et les légumes dans un grand bol et mélangez légèrement les ingrédients.

Pour la sauce, mélanger la mayonnaise avec la moutarde et ajouter du jus de citron, du sel et du poivre au goût.

Versez ensuite la sauce mayonnaise sur les ingrédients hachés et mélangez soigneusement, de préférence directement avec vos mains ou un ustensile en bois.

La salade de boeuf est réfrigérée au moins 3 heures avant consommation.

Pour la décoration, utilisez votre imagination et soyez créatif ! Vous pouvez utiliser des feuilles de persil, des carottes bouillies, des pois, des olives, des œufs durs ou des cornichons. Il est placé sous la forme d'un arbre de Noël, de fleurs printanières, d'un bonhomme de neige, imitant les motifs traditionnels roumains ou une mosaïque.

Comment préparer des salades végétariennes et végétaliennes

Ces salades s'appellent à la russe, le nom « bœuf » n'est pas approprié si on n'utilise pas de bœuf. Choisissez vos ingrédients préférés, comme les petits pois, le maïs sucré, l'œuf (pour la version ovo-végétarienne) etc. Pour la version vegan/à jeun, une mayonnaise végétale est utilisée.


Que contient la salade de boeuf

Tout d'abord, pour cette recette, nous avons besoin de bœuf, plus précisément de rasol, (bœuf signifie bœuf en français). Il existe de nombreuses recettes en ligne dans lesquelles le bœuf est remplacé par du poulet ou de la dinde, mais dans ce cas on ne peut plus appeler cette préparation, salade de bœuf.

Les légumes de la salade de bœuf roumaine sont : pommes de terre, carottes, céleri, petits pois. J'ajoute aussi des haricots verts, ça lui donne un goût merveilleux. Après cuisson, couper les légumes en petits cubes et mélanger avec les concombres et beignets marinés (également coupés en petits cubes) et la mayonnaise.

La recette de salade au bœuf, légumes et mayonnaise est un plat qui se fait principalement pour les fêtes. Est merveilleux! Je vous invite à l'essayer.