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Les aliments qui mènent à l'obésité peuvent simplement être riches en graisses

Les aliments qui mènent à l'obésité peuvent simplement être riches en graisses

Une étude comparant 30 régimes a révélé qu'un régime riche en graisses entraîne le plus grand gain de poids.

Il semble que chaque semaine, il y ait un nouveau régime à la mode qui offre des bienfaits fous pour la santé et une perte de poids spectaculaire. La plupart d'entre eux se concentrent sur quelques macronutriments que vous devez éviter ou sur lesquels vous devez vous concentrer : glucides, sucre, protéines, lipides.

Historiquement, les personnes au régime se sont concentrées sur la diminution des graisses, l'augmentation des protéines et la diminution des glucides. Certains régimes suggèrent de réduire les glucides et de manger plus de matières grasses, comme le céto ou l'Atkins.

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Mais de nouvelles recherches se sont posées la question de savoir quel régime contribue pour prendre du poids au laboratoire.

Une étude publiée dans la revue Métabolisme cellulaire ont découvert que les souris qui suivaient un régime riche en graisses étaient plus susceptibles de devenir obèses que celles qui suivaient un régime pauvre en protéines ou riche en glucides. Les chercheurs ont également découvert qu'une augmentation des graisses alimentaires saturées et insaturées entraînait des changements génétiques, créant une association entre le bonheur et la consommation d'aliments gras.

Pour plus de recherches sur les graisses alimentaires :

Les scientifiques ont exposé des centaines de souris mâles à 29 régimes alimentaires différents allant de 8,3 à 80 pour cent de matières grasses, 10 à 80 pour cent de glucides, 5 à 30 pour cent de protéines et 5 à 30 pour cent de saccharose (sucre) pendant trois mois. Les résultats étaient extraordinairement clairs : seules les souris nourries avec un régime qui augmentait leur apport en graisses de 60 % sont devenues en surpoids ou obèses.

De plus, ces souris ont connu un pic de dopamine, d'opioïdes et de sérotonine lorsqu'elles ont été stimulées par des aliments gras, ce qui signifie que les aliments leur ont procuré beaucoup plus de plaisir et, par conséquent, une raison de trop manger.

Les chercheurs ont examiné le poids et la composition corporelle des souris après l'expérience et ont trouvé aucun autre régime n'a entraîné les mêmes changements corporels. Par la suite, les scientifiques ont mené la même expérience sur quatre races de souris supplémentaires et ont trouvé les mêmes résultats.

Les résultats sont d'autant plus surprenants que la graisse, autrefois largement vilipendée dans les milieux de la santé, fait un retour en force. Lorsque Lumière de cuisson a été fondée, la plupart des aliments commercialisés comme sains vantaient leur faible teneur en matières grasses. De nos jours, les aliments riches en graisses comme les avocats et l'huile de noix de coco sont présentés comme des aliments sains et le sucre est devenu le nouveau démon. Curieusement, les souris nourries avec des régimes riches en sucre n'ont eu aucun changement de poids.

Avant de jeter ce lait entier et de creuser dans un tas de bonbons, cependant, il est important de prendre cette information avec un grain de sel. D'une part, il ne s'agit que d'une étude, et d'autre part, elle a été réalisée sur des souris. Bien qu'elles aient des métabolismes similaires à ceux des humains, les souris ne sont toujours pas des humains.

Si vous essayez de manger plus sainement, la chose la plus importante que vous puissiez faire (et ce que Lumière de cuisine sont fondées sur des recettes) est également la moins à la mode : mangez des quantités modérées d'une grande variété d'aliments principalement à base de plantes, tout en dégustant d'autres aliments avec modération. C'est toujours la seule chose qui a le plus d'effet sur le long terme.


Les pires aliments à manger pendant la grossesse

Lorsqu'il s'agit de grossesse, il est tout aussi important de savoir ce ne pas manger comme c'est savoir quoi manger. Bien qu'il existe de nombreux aliments idéaux à consommer pendant que vous attendez, il existe également de nombreux aliments que vous devriez éviter si vous en avez un petit en route. Et pendant que vous passez actuellement la plupart de votre temps à la maison, vous voulez vous assurer que vous faites tout votre possible pour rester en bonne santé.

Un exemple intéressant ? Il y a en fait des questions en cours pour savoir si les femmes enceintes peuvent ou non consommer du miel, car il est interdit aux nourrissons de le faire.

"Un nourrisson consommant du miel pourrait provoquer le botulisme si le miel est contaminé par Clostridium botulinum. Cette bactérie pourrait conduire au botulisme infantile", nous dit la nutritionniste Amy Tao, MS, de Based Wellness, en référence à une étude de 2010.

Cependant, c'est sûr pour les femmes enceintes de manger du miel, car les adultes sont moins susceptibles de contracter le botulisme car ils ont un microbiome intestinal plus mature, selon Tao.

"En raison du poids moléculaire de la bactérie, il est hautement improbable qu'elle traverse le placenta et crée un problème pour le fœtus", dit-elle. "Les femmes enceintes qui n'ont pas de conditions préexistantes ou de complications avec leur tractus gastro-intestinal n'ont pas besoin d'éviter le miel."

OK, donc le miel est marqué comme étant sans danger pour les futures mères, mais il y a juste certains aliments qui ne le sont tout simplement pas. Pour vous aider mesdames, Tao nous a fourni une liste des pires aliments pour les femmes enceintes et partagé des conseils importants pour rester hygiénique et en sécurité dans la cuisine également. Elle suggère de garder un marqueur permanent à portée de main pour étiqueter lorsque vous ouvrez des bocaux pour éviter de consommer des aliments périmés, de vérifier que tous les aliments, en particulier les viandes et le poisson, sont cuits à une température sûre avec un thermomètre alimentaire et de vous assurer de toujours vous laver les mains. , ustensiles et surfaces avec de l'eau chaude savonneuse.

Maintenant, voici les aliments à éviter lorsque vous êtes enceinte.


Causes de l'obésité

L'obésité est une maladie complexe qui peut être déclenchée par diverses raisons. Parfois, deux ou plusieurs troubles prédominants dans le corps peuvent également entraîner une accumulation excessive de poids. Alors que parfois, c'est uniquement à cause de mauvais choix alimentaires et d'un mode de vie sédentaire.

Selon les experts, voici quelques causes courantes d'obésité :

2. La malbouffeLa malbouffe est considérée comme l'une des principales causes de l'obésité. La consommation de grands hamburgers gras, de frites croustillantes, de pâtes, de nouilles ou de sodas aérés peut avoir un impact non seulement sur votre poids, mais aussi sur votre cœur et votre glycémie. La malbouffe qui est hautement transformée, faite avec des ingrédients de seconde qualité et raffinés est celle à surveiller. (Lisez aussi : Qu'est-ce que la malbouffe ? Pourquoi est-ce mauvais pour vous ?)

Régime d'obésité : la malbouffe est considérée comme l'une des principales causes de l'obésité.

3. Dépendance alimentaireSe livrer à la malbouffe de temps en temps, c'est bien. Mais les fringales constantes et le besoin d'apaiser les tentations sont une zone à risque. La dépendance alimentaire se caractérise par le fait que les personnes n'ont aucun contrôle sur leurs comportements alimentaires ou n'obtiennent un sentiment de soulagement que lorsqu'elles ont glissé quelque chose de gras ou de sucré.

Régime d'obésité : Les fringales constantes et le besoin d'apaiser les tentations est un risque

4. Effets secondaires des médicamentsL'obésité peut également être un effet secondaire de certains médicaments. Certains médicaments contre le diabète, les antidépresseurs et les antipsychotiques ont été notoirement liés à la prise de poids dans le passé.

L'obésité pourrait aussi être un effet secondaire de certains médicaments

5. L'insulineL'hormone d'insuline joue un rôle crucial dans le bon fonctionnement du corps. Il utilise le sucre (glucose) des glucides dans les aliments que nous mangeons pour l'énergie ou pour stocker le glucose pour une utilisation future. L'insuline aide à réguler le stockage d'énergie et garantit que le taux de sucre dans le sang n'est jamais trop élevé ou trop bas. L'insuline a également un engagement important avec les cellules adipeuses. Une insuline altérée peut entraîner des niveaux élevés d'insuline et l'énergie est stockée dans les cellules adipeuses au lieu d'être utilisée pour d'autres fonctions. Il peut également provoquer une glycémie élevée, ce qui peut également déclencher le diabète. C'est pourquoi le diabète et l'obésité sont étroitement liés.

6. Problèmes hormonauxLa leptine est une hormone produite par les cellules graisseuses. L'hormone envoie des signaux à l'hypothalamus (la partie de notre cerveau qui contrôle l'apport alimentaire) que nous sommes rassasiés et que nous devons arrêter de manger. Lorsque la leptine ne fonctionne pas comme elle le devrait, le cerveau devient résistant aux signaux et le corps ne comprend pas quand s'arrêter.

7. Disponibilité de la nourritureSelon une dernière étude, les enfants qui vivent à proximité de nombreux cafés et magasins d'alimentation sont plus sujets à l'obésité. De nos jours, l'accès à la malbouffe devient de plus en plus facile de jour en jour. Votre hamburger et pizza préférés sont en fait à portée de main. Dans ce scénario, il devient d'autant plus difficile de tenir l'obésité à distance.

Régime d'obésité : De nos jours, l'accès à la malbouffe devient plus facile de jour en jour

8. Aliments sucrésLes experts du monde entier ont maintes fois souligné le fait que les aliments sucrés ne sont pas bons pour le corps. En fait, certains d'entre eux le considèrent également comme la pire partie de l'alimentation moderne. Lorsqu'il est consommé en excès de sucre, il commence à être stocké sous forme de graisses et augmente la masse corporelle. Une consommation excessive de fructose provoque une résistance à l'insuline et des niveaux d'insuline élevés. Tous ces facteurs combinés aboutissent finalement à l'obésité.

Régime d'obésité : les aliments sucrés ne sont pas bons pour le corps

Effets de l'obésité

Une personne est identifiée obèse lorsque l'indice de masse corporelle (IMC) est de 25 ou plus. L'IMC est l'indice de masse corporelle, un indice couramment utilisé pour la classification de l'obésité. L'IMC est le poids d'une personne en kilogrammes divisé par le carré de sa taille en mètres (kg/m2). La graisse corporelle excessive augmente le risque de problèmes de santé graves. Certains des problèmes auxquels l'obésité est souvent liée sont :

1. Troubles cardiovasculaires

6. Dépression (due au ridicule, aux préjugés sociaux, au rejet et à l'humiliation)

La graisse corporelle excessive augmente le risque de problèmes de santé graves


Rien n'est plus polarisant parmi les « experts » de l'alimentation que la nourriture. Celui-ci dit qu'un régime faible en glucides est le meilleur moyen de perdre du poids, tandis que celui-ci dit qu'un régime faible en gras est un moyen infaillible de se débarrasser de cette graisse. Vient ensuite le régime Atkins, qui vous dit que manger du gras est en fait minceur ! Qui êtes-vous censé croire ? C'est assez pour vous rendre fou!

Voici ce que la recherche a à dire sur certaines catégories d'aliments :

Les aliments transformés

Une étude récente a révélé que plus de la moitié du régime alimentaire de l'Américain moyen est composé d'aliments ultra-transformés. Ces aliments manufacturés contiennent des arômes, des additifs et des émulsifiants pour vous faire croire que vous mangez de la vraie nourriture. Ces aliments contiennent également du sucre, du sel et des huiles. (Pensez aux biscuits, aux craquelins, aux croustilles et aux céréales.) Et des études ont montré que les aliments transformés provoquent l'obésité.

Une étude récente a révélé que lorsque les aliments sont raffinés et combinés d'une certaine manière, ils deviennent addictifs. La combinaison la plus addictive ? Graisses et glucides. La qualité addictive des aliments transformés conduit à une suralimentation, entraînant éventuellement l'obésité.

Une autre étude a montré que deux émulsifiants courants utilisés dans les aliments transformés peuvent perturber les bonnes bactéries dans l'intestin. Ces émulsifiants ont définitivement détruit la faune microbienne (bonnes bactéries) des souris de laboratoire qu'ils ont étudiées. C'est un problème car de nombreuses études ont montré que la santé et la distribution des bonnes et des mauvaises bactéries dans l'intestin affectent le poids, le système immunitaire et d'autres fonctions importantes. Les aliments transformés peuvent entraîner une prise de poids précisément parce qu'ils perturbent l'équilibre bactérien dans l'intestin.

Et voici quelque chose à penser : Weight Watchers, Jenny Craig et Nutrisystem ont un intérêt énorme dans le marché des aliments transformés. Ils disent qu'ils vous aident à perdre du poids tout en vous donnant des produits similaires à des aliments qui garantissent que vous ne le ferez jamais.

Les glucides

Les débats sur les régimes pauvres en glucides et riches en glucides sont sans fin. Ce qui est mieux? Un régime riche en glucides provoque-t-il l'obésité ? Eh bien, cela dépend du type de glucides que vous mangez. Les glucides se présentent sous deux formes principales : simple et complexe. Votre corps les transforme tous les deux en glucose, provoquant la libération d'insuline par le pancréas. La différence est la rapidité avec laquelle il le fait.

Par exemple, le corps digère rapidement les glucides simples, provoquant une augmentation de votre glycémie. Le corps digère plus lentement les glucides complexes, présents dans les légumes non féculents, ce qui maintient la glycémie stable. (La fibre contenue dans les glucides complexes ralentit leur digestion.) Les glucides raffinés — tels que le pain blanc, les pâtes blanches et le riz blanc — ne contiennent plus de fibres ni de nutriments. La recherche a montré que les glucides raffinés provoquent les plus gros pics de glycémie, un facteur de risque prouvé d'obésité.

Dans les années 1960 et 1970, de prétendus « experts » ont faussement lié la surconsommation de graisses saturées aux maladies cardiaques. Il n'a pas fallu longtemps pour que l'hystérie s'étende à l'arène de la perte de poids. Bientôt, les aliments faibles en gras et sans gras étaient partout. Presque du jour au lendemain, les gens ont adopté un régime faible en gras et riche en glucides. Et ce qui est arrivé? Disons simplement que ce n'est pas une coïncidence si les taux d'obésité ont commencé à grimper à partir de ce point.

La vérité est qu'il n'y a jamais eu de preuve scientifique que la consommation de graisse provoque soit une maladie cardiaque, soit une prise de poids. En fait, la recherche montre que ceux qui mangent des régimes riches en graisses ont un métabolisme plus élevé que les mangeurs faibles en gras et riches en glucides. (Un régime pauvre en graisses est presque toujours riche en glucides car il n'y a pas d'autre choix. Les protéines et les graisses vont de pair.) Alors n'ayez pas peur de manger des graisses. C'est bon pour vous et pour votre tour de taille!

Sucres

Ah, la douce séduction du sucre. Pendant des décennies, l'industrie sucrière a gardé un œil sur les risques pour la santé de son produit. Mais cela change. De nombreuses études ont montré que le sucre contribue à de nombreuses maladies, dont l'obésité.

Dr Robert Lustig, auteur de Fat Chance: Battre les chances contre le sucre, les aliments transformés, l'obésité et les maladies, attribue l'augmentation des taux d'obésité au cours des 30 dernières années à l'augmentation de la quantité de sucre ajouté dans notre alimentation. La plupart de ce sucre est caché dans des aliments transformés qui n'ont pas encore un goût sucré, les fabricants ajoutent du sucre de toute façon.

La recherche montre que la consommation de sucre entraîne le stockage des graisses et arrête les signaux de satiété, faisant croire au cerveau que vous avez faim. Il provoque également une inflammation chronique, qui peut conduire à l'obésité et à de nombreuses autres maladies.


Pourquoi le sucre fait grossir les gens ?

L'un des faits les plus intuitifs en matière de nutrition est que manger beaucoup de sucre fait grossir. Je ne pense pas vraiment qu'il y ait autant de désaccords sur ce point. Il y a certainement un argument pour expliquer pourquoi cela est vrai. Les calories que les gens prétendent que c'est parce que c'est une source de calories vides. Donc, par conséquent, vous pourriez manger du sucre et sauter le dîner et ne pas prendre de poids.

Ces personnes croient que manger une assiette de brownies avec des multivitamines et une portion égale de calories de salade de chou frisé au saumon fait également grossir. Ce n'est probablement pas vrai, comme le bon sens vous le dirait.

Les calories que les gens prétendent que puisque le sucre est des calories vides, vous mangerez alors plus de nourriture avec de la nutrition, comme s'il était vraiment, vraiment difficile d'éviter de manger des aliments riches en nutriments comme le foie, la cervelle de veau et le chou frisé. Retiens-moi & #8230 Ne peut pas résister & #8230 Le cerveau de veau cuit & #8230

Le fructose est plus d'engraissement que le glucose

Je soutiens que le fructose est bien pire que le glucose car il provoque directement la stéatose hépatique et donc la résistance à l'insuline. Cela alimente le cercle vicieux de l'hyperinsulinémie et de la résistance à l'insuline. Je crois que c'est le cycle de résistance à l'insuline qui définit le ‘Body Set Weight’ et pour réussir à perdre du poids à long terme, vous devez aborder ce cycle.

Le glucose (amidons) et le fructose jouent tous deux un rôle, mais entrent dans le cycle à un moment différent. Si vous consommez des quantités massives de glucides sous forme de glucose, il est tout de même possible que vous ne développiez pas ce cercle vicieux si vous n'avez pas de fructose. À titre d'exemple, le régime alimentaire chinois des années 1990 était extrêmement riche en riz blanc (un glucide raffiné et avec beaucoup, beaucoup de glucose) mais presque pas de fructose. Ils ne mangeaient pas non plus 32 repas espacés tout au long de la journée, ils ne maintenaient donc pas les niveaux d'insuline à un niveau élevé.

Dans cette circonstance, il y avait très peu d'obésité et encore moins de diabète de type 2. Alors que le régime alimentaire a commencé à s'occidentaliser et que la consommation de sucre augmente, c'est simplement une recette pour un désastre et la Chine a maintenant dépassé les États-Unis en matière de prévalence du diabète.

Étant donné que le saccharose (sucre de table) contient à la fois du glucose et du fructose, il est particulièrement dangereux. Le fructose ne peut être métabolisé que par le foie, donc 1 livre de sucre contient 1/2 livre de glucose et de fructose. Le corps entier utilise le glucose, mais seuls les 5 livres de foie ont besoin de métaboliser la même quantité de fructose. Par ailleurs, le fructose ne sera pas métabolisé en glucose dans le foie, car le corps vient d'absorber un tas de glucose. Le corps n'a plus besoin de glucose. Au lieu de cela, le corps sera occupé à transformer ce fructose en graisse grâce à la lipogenèse de novo. Hé hop – foie gras. Hé hop – résistance à l'insuline. Hé presto – augmentation du poids du corps. Bonjour, diabésité.

Donc, je crois que le fructose est quelque chose comme 20 fois plus engraissant que le glucose (amidons), comme nous en avons discuté la semaine dernière.

Ce n'est donc pas vraiment vrai quand quelqu'un dit que manger un bol de riz revient à manger un bol de sucre. Un bol de sucre, c'est plutôt manger 20 bols de riz. C'est pourquoi le fructose, en particulier, fait tellement grossir. C'est vraiment pourquoi la réduction du sucre est l'étape la plus importante dans la réduction de l'obésité. C'est pourquoi ces vrais croyants en calories sont si dangereusement ignorants lorsqu'ils disent que le sucre n'est pas pire que n'importe quelle autre calorie. Ceci, bien sûr, est le point derrière l'excellent nouveau livre de Gary Taube ‘The Case against Sugar‘.

Les sources de fructose

Alors, quelles sont les principales sources de fructose dans l'alimentation ? Les boissons sont la principale source de sucre et devraient évidemment être réduites. Mais la question est le fruit entier. Il représente 18% de l'apport alimentaire. Doit-on le réduire ? J'avoue que je n'ai pas de bonne réponse ici. Biochimiquement, il n'y a pas de différence entre le fructose dans les fruits et le fructose dans le sucre.

Cependant, il existe un certain nombre de facteurs atténuants dans les fruits entiers, y compris les fibres. Est-ce suffisant? Il n'y a pas de bonne réponse. Les preuves épidémiologiques ne relient PAS la consommation de fruits entiers à l'obésité ou au diabète, mais cela ne me suffit pas pour lui donner un laissez-passer gratuit.

Sans données adéquates, la meilleure réponse que je puisse donner est la suivante. Si les fruits entiers sont le pire que vous fassiez dans votre alimentation, ce n'est pas grave. Cependant, si vous devez perdre du poids, envisagez de réduire les fruits. Ouais, je sais, pas une très bonne réponse.

En réponse au livre de Gary Taube, certains ont répondu que la consommation alimentaire de sucre avait atteint un pic et pourtant l'obésité continue d'augmenter. Ceci est considéré par certains comme la preuve que le sucre ne joue pas un grand rôle dans la cause de l'obésité.

À première vue, cela peut sembler vrai et est certainement convaincant. Cependant, un examen plus attentif révèle la vérité.

Fumeur par analogie

Examinons un cas analogue expliquant pourquoi le tabagisme ne cause pas le cancer. La relation entre la cigarette et le cancer du poumon. Voici le graphique du tabagisme et du cancer du poumon.

Eh bien, ce premier graphique montre que fumer n'était "évidemment pas une cause majeure de cancer du poumon, n'est-ce pas ? Alors que le nombre de cigarettes diminue, les décès par cancer du poumon continuent d'augmenter. Tous ces anti-tabac devraient avoir honte d'eux-mêmes pour tout ce qu'ils font peur. Bon sang.

Eh bien, avançons rapidement de quelques années. Voici le graphique complet. Il y a simplement un décalage entre le tabagisme et le cancer du poumon. C'est la vie. Ce que vous pouvez voir, lorsque vous regardez de plus près le premier graphique, c'est que le taux d'augmentation des décès par cancer du poumon commence à ralentir à mesure que la consommation de cigarettes diminue. C'est la première étape.

Il en est de même pour le sucre. L'obésité est une maladie multifactorielle. Le sucre est certainement l'un des facteurs les plus importants, mais pas le seul. Réduire le sucre ne signifie pas que la consommation diminuera tout de suite, et les effets peuvent nécessiter des années ou des décennies pour montrer une différence. Cela ne signifie PAS que l'hypothèse selon laquelle le sucre est un facteur causal est incorrecte.

Regardons d'un peu plus près les données. J'ai mis en place le graphique de l'obésité de l'OCDE et les données des États-Unis sont surlignées en rouge.
Vous pouvez voir qu'après l'an 2000, il y a deux lignes. La ligne en gras indique l'incidence réelle de l'obésité. La ligne pointillée montre la projection passée de l'obésité. En d'autres termes, les données montrent clairement que le taux ou l'augmentation de l'obésité a clairement ralenti.

L'obésité a augmenté à un rythme rapide de 1977 à 2000. Il y a un point d'inflexion important en l'an 2000. L'obésité ralentit. Pourquoi? Que s'est-il passé? Le bogue de l'an 2000 ? Non. La consommation de sucre a culminé puis a chuté. La croissance de l'obésité ralentit.


La cause n°1 de l'obésité : l'insuline

Oh mon Dieu. Ce 3ème épisode de "The Skinny on Obesity" est peut-être la meilleure courte vidéo sur l'obésité que j'aie vue. Non pas parce que le Dr Robert Lustig me dit quelque chose que je ne savais pas déjà, mais parce qu'il l'explique si clairement qu'un enfant comprendra.

Voulez-vous que les gens comprennent la raison derrière peut-être 90 % de l'épidémie d'obésité ? Diffusez cette vidéo. Il doit être vu par le plus grand nombre.

L'essentiel est que la cause de l'obésité des variétés de jardin est relativement simple : L'excès de glucides (transformés) augmente l'insuline, ce qui augmente le stockage des graisses. Certains blogueurs sur Internet s'y opposent, mais cela ne change rien aux faits.

30 commentaires

Comme dans ce commentaire sur le blog de Steve Novella (où il dit : "Après de nombreuses études examinant cette question sous de nombreux angles, les résultats se résument à quelques règles simples. Pour contrôler le poids, exercer régulièrement et trouver un moyen de contrôler l'apport calorique global à long terme. Il n'y a pas de régimes magiques, d'aliments spéciaux ou de proportions optimales de macronutriments qui faciliteront la restriction calorique. Réduire la graisse totale semble être utile.")*

"Je pensais, à l'époque, que la faible teneur en glucides était ce qui l'avait fait pour moi. J'ai même utilisé des justifications biochimiques (alias des histoires justes) pour l'expliquer."

". me dit quelque chose que je ne savais pas déjà. "

(Je sais que j'ai posté ce lien l'autre jour.)

Il se réfère très brièvement au "régime industriel moderne", mais je pense que le point doit être aussi clairement illustré que le point "l'excès d'insuline amène le corps à transformer le sucre en graisse". Espérons qu'il le fera dans les épisodes suivants.

Tous les manuels de biochimie contemporains vous diront que l'insuline provoque le stockage des graisses. Chacun. Vous pouvez rechercher vous-même sur Google Books pour vérifier cela. Tous les médecins qui ont réussi la biochimie l'ont appris, ont été testés et ont réussi. Tout médecin ayant une expérience clinique avec les personnes DT1 vous le dira. L'explication de Lustig du mécanisme est essentiellement ce que vous trouverez dans les manuels de biochimie.

Ce n'est pas inconnu, instable ou douteux. Si vous appelez un fait scientifique communément enseigné avec des preuves expérimentales, un mécanisme biochimique connu et validé, et de nombreux résultats cliniques une "histoire juste", alors je dois remettre en question vos références en tant que médecin. Novella se présente comme un « sceptique », mais il y a un moment où le « scepticisme » devient une chape de papier d'aluminium.

Nulle part il n'offre un mécanisme alternatif, une biochimie ou des preuves cliniques/expérimentales solides pour nier l'action de l'insuline dans ce cas. Le licenciement d'emblée n'est pas un argument scientifique. Si la biochimie standard est erronée, offrez des preuves expérimentales solides.

Ça me fait cracher du verre. Novella et ses disciples sont tous au sujet de la science, des ECR, de l'examen par les pairs, des preuves, etc. - jusqu'à ce qu'il s'agisse de l'épidémie d'obésité et de diabète, puis tout est attribué à une sorte d'illusion de masse et de pensée magique.

"manger trop et ne pas faire assez d'exercice à cause de votre faible caractère"

C'est vraiment l'un des plus gros mensonges. Mon fils aîné pèse plus de 100 kg et il est ouvrier du bâtiment. Il garde son corps en mouvement 8 heures par jour, mais malheureusement, il est accro aux glucides. quant au caractère, aucune mère ne pouvait être plus fière que moi.

C'est bien. Pourquoi Stephan Guyenet et ses followers ne comprennent-ils pas cela ? Et Steve Novella ? N'ont-ils pas suivi la biochimie ?

Parfois, je pense que c'est à cause d'un vestige de croyance religieuse puritaine :

1) L'idée que quelqu'un pourrait perdre du poids et améliorer sa santé sans souffrance et sans sacrifice les frotte juste dans le mauvais sens. « Ce n'est pas juste ! ne devrait pas travaille comme ça !"

2) Les vrais aliments comme les viandes grasses et la crème et le beurre sont associés au luxe et à l'indulgence - des plaisirs pécheurs, en d'autres termes. Il « va de soi » que manger ces aliments vous rendra plus gros et plus malade (le salaire du péché). Après tout, elles ou ils je ne peux pas les manger ! Ils les abandonnent depuis des années et ils sont toujours gros. Qu'est-ce qui vous fait penser que vous êtes si spécial que vous pouvez les manger et perdre du poids?

Réponse courte : biochimie.

S'il vous plaît, renforcer l'hystérie du « besoin de nourrir » ne fait que perpétuer les mythes, la désinformation et les mensonges purs et simples qui rendent les gens obèses.

Allez lire la page Wikipedia sur la réponse humaine à la famine, cela prend un temps fou et une situation extrême pour vraiment entrer dans le processus de famine.

Cela dit, je pense que la goutte d'eau pour l'obésité "pourrait" être le niveau de forme physique. J'ai posté ceci sur le site Web de Paul Jamiet "Perfect Health Diet" il y a une semaine. , pour la première fois depuis ce qui semble être une décennie, je cherche à acheter des vêtements de taille 30. Et pendant tout ce temps, j'ai fait tout ce qui est faible en calories / faible en glucides / élevé, etc. Tous les régimes encore ces derniers 25 à 30 livres C'est jusqu'à ce que j'ajoute ce que je pense être le chaînon manquant. Et cette montée des escaliers n'est pas si mal tant que je suis un principe. courir jusqu'à ce que je me sente mal et que je m'arrête. J'ai commencé avec 3 vols et j'ai été gaspillé et lentement, il a augmenté d'un vol par jour. Aujourd'hui, je suis arrivé à 8 fl avec facilité comme si je me promenais. un travail épuisant mais je me suis effondré sur 3 vols. Se promener, peu importe ce qu'ils vous disent, ne suffit pas pour augmenter la forme physique.

Donc ma théorie est que peut-être certaines personnes perdent leur forme cardiovasculaire plus rapidement que d'autres. Cela pourrait expliquer la raison pour laquelle certaines personnes mangent ce qu'elles veulent et ne prennent jamais de poids. Mais beaucoup de ces mêmes personnes, quand vous les rencontrez des années plus tard, avoir une belle taille bombée. Peut-être pas obèse mais a commencé sur la route. Et qui sait, peut-être que rester assis de plus en plus finira par conduire à l'obésité pour eux aussi.

Cela dit, je suis également tout à fait favorable à l'hypothèse de l'insuline. J'ai l'air très malsain lorsque je mange un régime normal, même si je suis moins calorique. Je suis de retour à Atkins/LCHF pour manger et courir les escaliers et les résultats sont incroyables.

Oui le "plaisir de la chair" est toujours un problème pour les gens qui ne peuvent pas accepter le fait que nous "humains" sommes des animaux et des prédateurs comme les lions et les loups. aigles de minerai.

Je ne sais pas pour le reste d'entre vous mais je suis fier d'être membre de ce gang -)


Que sont les aliments ultra-transformés ?

« La plupart des aliments sont transformés d'une manière ou d'une autre, par exemple pour permettre la conservation », explique Huntriss, « mais le terme « ultra-transformé » fait référence à des aliments qui ont souvent une longue liste d'ingrédients, avec [certains] avec lesquels vous ne seriez pas familier. . Les ingrédients d'origine alimentaire sont souvent combinés avec des édulcorants, des colorants, des stabilisants et des conservateurs et passent par de multiples processus pour formuler les produits finaux. Les exemples incluent la crème glacée, les boissons gazeuses, les hot-dogs et certaines frites au four. »

Les aliments comme ceux-ci, ainsi que les chips, les biscuits et les gâteaux, ne sont pas ce que tout le monde pourrait qualifier de sains, mais d'autres aliments ultra-transformés peuvent être plus difficiles à juger. Vous vous demandez peut-être si un pot de pesto, une boîte de soupe ou un plat de lasagnes végétariennes, par exemple, sont sains. Nous allons jeter un coup d'oeil.


Chapitre 5 : Aliments indiens courants à éviter

La restauration rapide est-elle responsable de l'obésité ? Eh bien, en partie. Les chaînes internationales de restauration rapide ont définitivement rendu les régimes urbains plus malsains, mais de nombreux aliments indiens peuvent également être très riches en graisses. Un tableau de régime exclut les collations indiennes riches en calories, car la plupart sont frites et utilisent des graisses trans ou des huiles raffinées.

Les samosas, les pakoras (beignets indiens), les kulfi, les délicieux bonbons à base de lait (mithai) et les collations indiennes, de renommée mondiale, sont généralement malsains et leur consommation est déconseillée lorsque vous essayez de perdre du poids rapidement. Si vous envisagez de suivre un régime, vous devez éviter de vous livrer à des collations de rue ou à d'autres collations indiennes emballées comme le bhujia et les chips. Les aliments indulgents tels que le pani puri, le paratha, le pav bhaji et le chole bhature doivent être consommés avec modération

L'alimentation et l'obésité ont une corrélation directe, alors choisissez des collations saines en Inde, de préférence cuites à la vapeur, au four, grillées ou rôties. Préparez une liste d'aliments indiens faibles en gras et trouvez des recettes d'aliments faibles en gras qui peuvent vous aider à rendre vos repas plus sains. Les sodas, les sorbets sucrés, une quantité excessive de thé sucré et diverses autres boissons sucrées doivent également être exclus de votre alimentation. De plus, ne complétez pas le sucre avec des édulcorants artificiels, car ils peuvent également nuire à la santé.

Sommaire:
« La restauration rapide occidentale ainsi que les collations indiennes malsaines sont des aliments qui doivent être complètement évités lors de l'élaboration d'un tableau des aliments pour l'obésité.
– Au lieu de cela, choisissez des alternatives plus saines et faibles en gras qui sont rôties ou cuites au four pour remplacer les aliments frits malsains dans votre alimentation quotidienne.

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Vous ne mangez pas consciemment.

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Soyez conscient de manger en pleine conscience. La pratique a des racines bouddhistes anciennes. Il s'agit en fait d'une forme de méditation profane, qui nous demande de faire l'expérience de la nourriture plus intensément, en accordant une attention particulière à la sensation et au but de chaque bouchée. L'alimentation consciente n'est pas un régime - et cela ne vous demande pas de manger moins - mais l'approche gagne du terrain en tant que mécanisme efficace de perte de poids. En fait, des études récentes ont montré que les mangeurs conscients réagissent moins au stress émotionnel, consomment beaucoup moins de calories et, peut-être plus important encore, ont plus de facilité à maintenir un IMC sain par rapport à ceux qui ne le savent pas, selon un PLOS Un étudier.

Mangez ceci, pas cela ! Réparer: Pour manger plus consciemment afin de garder la graisse du ventre hors de votre corps, mâchez lentement. Accordez-vous à la texture, l'odeur et la complexité des saveurs. Continuez à mâcher. Avaler. Prenez une gorgée d'eau. Et pendant quelques instants, résistez à l'envie de prendre une autre bouchée. Continuez ainsi tout au long d'un repas et vous découvrirez les plaisirs et les frustrations d'une alimentation consciente. Voici 8 façons simples de manger en pleine conscience.


La nourriture bon marché est responsable de la crise de l'obésité aux États-Unis

Pourquoi les Américains sont-ils si gros ? Une nouvelle étude suggère que nous nous sommes trompés.

Ce n'est pas que nous ne faisons pas assez d'exercice ou passons trop de temps au bureau, ou que la bonne nourriture saine soit trop chère, ont rapporté jeudi des chercheurs. Et ce n'est pas une question de statut socio-économique, de race ou de géographie.

Au contraire, la principale raison pour laquelle nous devenons plus gros - nous tous - est parce que nous sommes entourés de tentations savoureuses qui coûtent très peu, des menus de restauration rapide aux collations transformées, a déclaré l'auteur principal de l'étude, Roland Sturm, économiste principal chez la RAND Corporation et professeur d'analyse des politiques à la Pardee RAND Graduate School.

Jusqu'à présent, les chercheurs se sont concentrés sur les différences de groupe : entre riches et pauvres, entre ceux qui vivent dans des États comme le Colorado et le Mississippi, ou entre les Noirs et les Blancs, a déclaré Sturm.

"Mais ce que nous devons vraiment examiner, ce sont les changements au fil du temps pour tout le monde", a-t-il expliqué. "Les gens ne deviennent pas obèses parce qu'ils n'ont pas assez d'argent ou parce que l'hospitalité du Sud fait grossir. Et ils ne restent pas plus minces parce qu'ils vivent dans un État montagneux comme le Colorado. C'est quelque chose qui touche toute la population. "

Sturm a passé en revue toutes les recherches disponibles pour une étude publiée dans CA: Cancer Journal for Clinicians et a conclu que tout le monde, indépendamment de la race, de l'origine ethnique ou du statut socio-économique, prend du poids à peu près au même rythme. His graphs clearly show parallel tracks of increasing flab among all groups.

"If we want to solve the obesity problem, we have to figure out what has changed for everybody," Sturm said. "And the thing that pops out is our food environment. That's where the action is. And it's not just that food is now cheap relative to income it's also that it's so much more convenient."

In the 1930s, Americans spent a quarter of their disposable income on food. The most recent data show that share is now under one-tenth.

And while cheap, convenient food is a good thing, our biology and our social norms haven't caught up with the abundance. Foods that can be mass-produced and aren't perishable like potato chips, candy and sugar-sweetened drinks are prime culprits.

"We have a survival instinct that drives us to eat constantly because in human history starvation was the problem," Sturm said. "Also our social norms are guided by that. We've been brought up to believe that it's nice to offer food to guests. It's like smoking. There was a time when it was perfectly good manners when someone visited to offer them a cigarette."

Some researchers have suggested that part of the problem is the inaccessibility of healthy foods. But the data show that fruits and vegetables, for example, have become increasingly available and affordable over the past decade, he said.

While Sturm allows that Americans could eat more fruits and vegetables, he argues that wouldn't make them any thinner. That's because fruits and veggies wouldn't replace other, less healthy, choices, they would simply be consumed in addition to everything else.

But cost doesn't paint a full picture, says Marion Nestle, a professor in the Department of Nutrition, Food Studies, and Public Health at New York University, who was not involved in the research.

"This study attributes obesity to only one cause: low food prices.It does not discuss relentless marketing of cheap 'junk' foods, nor does it discuss Consumer Price Index data on the relative cost of foods," she said, noting that the cost of fruits and vegetables has gone up more than the average food cost.

"The higher prevalence of obesity among people of lower income and education can be explained by greater consumption of low-cost, high-calorie foods."

Other factors that seem to play into the obesity epidemic are the rise of electronic entertainment, increased reliance on cars and a shift away from physical jobs to more desk-bound ones. Although Americans aren't spending more time at work and have more leisure time today, they do spend more of that time sedentary, the researchers found.

Sturm may have offered up a new target, but he doesn't have a silver bullet to aim at it. He suggests small tweaks to prod people to make changes. For example, taxes on unhealthy food choices.

"An economic incentive allows us to nudge people in the right direction," he said. "It might be enough to start changing social norms. In half a decade smoking changed dramatically. Though we can't say that's all because of taxes and indoor smoking limits, those tweaks probably helped."

Linda Carroll is a regular health contributor to NBC News and Reuters Health. She is coauthor of "The Concussion Crisis: Anatomy of a Silent Epidemic" and "Out of the Clouds: The Unlikely Horseman and the Unwanted Colt Who Conquered the Sport of Kings."

Madelyn Fernstrom, Ph.D., is the Diet and Nutrition editor for TODAY.

Fernstrom is a professor of psychiatry, epidemiology and surgery at the University of Pittsburgh Medical Center and a board certified nutrition specialist from the American College of Nutrition. She is the founding director of the UPMC Weight Management Center.